Cos'è il burro fritto?
Il burro fritto è un piatto realizzato da pezzi di burro in una pastella o un rivestimento briciole a secco e cucinandoli in olio caldo fino a quando l'esterno è marrone dorato. Il piatto può essere aromatizzato per essere dolce o salato. Tende ad essere più comunemente trovato in fiere e festival ed è spesso disponibile su un bastone o servito in pezzi di dimensioni ridotte con utensili o come finger food.
pezzi di burro congelati tendono a essere più comunemente raccomandati per fare il burro fritto. Congelando in anticipo il burro, potrebbe essere in grado di resistere più con successo all'olio caldo e mantenerne la forma, rispetto al burro freddo o a temperatura ambiente che in genere si scioglierà completamente quando esposto all'olio caldo. Gli ingredienti della pastella tendono a variare ampiamente a seconda della ricetta e se è destinato o meno a essere dolce o salato, ma la base è generalmente fatta con latte e farina e ingredienti aromatizzanti come cannella, miele, aglio in polvere o erbe secche. Alcune versioni della ricetta possonoConsiglia il rivestimento dei pezzi di burro in uova sbattute e coprirli nelle briciole di pane invece di usare una pastella, che può provocare un rivestimento più croccante.
Il burro fritto può essere realizzato in una gamma di forme diverse. Se viene utilizzato un bastone di burro congelato, un bastoncino di legno viene generalmente bloccato in un'estremità prima della frittura. Il burro congelato viene spesso tagliato in piccoli quadrati per pezzi di dimensioni ridotte. Può anche essere trasformato in palline di burro usando una piccola pallina di gelato o un baller di melone per rimuovere i pezzi da un bastone o una vasca di burro congelato.
Poiché il burro è soggetto a scioglimento rapidamente, il burro fritto viene solitamente preparato in breve tempo. Il burro congelato è generalmente rivestito in uova e briciole sbattute, quindi fritto in olio caldo fino a quando l'esterno diventa marrone dorato, spesso circa 15 secondi. Si consiglia in genere di gestire il burro il meno possibilementre lo ricopriamo prima di friggere per garantire il calore dalle mani di una persona non inizia ad ammorbidire il burro.
Il burro fritto viene spesso servito o può essere accompagnato da altre salse o contorni. I bastoncini interi di burro tendono ad essere mangiati così com'è, mentre i quadrati o le palline fritte più piccole possono essere serviti in una ciotola con utensili. Sono spesso conditi con burro fuso aggiuntivo e possono essere guarniti con zucchero a velo, cannella, sale o altre spezie o condimento preferiti. I pezzi di burro possono anche essere serviti con salse ad immersione, come salsa di cioccolato o caramello, smalto di frutta, salsa al burro all'aglio o salsa cremosa di formaggio.