Cos'è Eierpunsch?

Eierpunsch, noto anche come calcio di uovo, è un pugno tedesco fatto con uova, rum, spezie e vino bianco. Tradizionalmente servito per celebrare le vacanze di Natale, è servito caldo. Questo tipo di pugno viene spesso paragonato all'oggnog, che viene servito refrigerato.

Ricette per il pugno differiscono, alcune richiedono l'uso dell'intero uovo, mentre altri richiedono che vengano aggiunti semplicemente yokes. L'uso solo dei yokes crea un Eierpunsch molto più spesso e più ricco. Quando si usano solo i Yokes, saranno necessarie più uova per fare il pugno; Il doppio delle uova di solito è necessario quando viene utilizzato solo il giogo.

Le spezie più comuni aggiunte a Eierpunsch sono la vaniglia, insieme a chiodi di garofano e cannella. Alcune ricette chiederanno l'aggiunta di tutta la vaniglia da aggiungere al liquido e lasciata cucinare al suo interno. Quando è il momento di servire il pugno, il bean alla vaniglia viene rimosso.

La chiave per creare un Eierpunsch che confeziona un pugno non deve bollire o cuocere troppo il liquido. Se il pugno viene riscaldato fino a un certo puntoSe fossero bolle, il contenuto di alcol è ridotto o completamente perso. Gli ingredienti devono essere lentamente riscaldati a fuoco molto basso. Devono anche essere mescolati costantemente in modo che il liquido non bruci.

Prima di servire Eierpunsch, viene versato attraverso un filtro fine. Lo scopo di farlo è rimuovere eventuali spezie che non si sono dissolte e anche assicurarsi che nessuno dell'uovo abbia cucinato al punto da indurirsi. Quest'ultimo passo garantisce che il pugno sia liscio e cremoso.

Appena prima di servire, ci sono quelli che preferiscono sferrare leggermente il pugno, con una frusta o un battitore di uova. Questo crea un intruglio schiumoso più leggero e schiumoso. La chiave, tuttavia, è assicurarsi che il punzone mantenga la sua temperatura calda, poiché dovrebbe essere sempre servita a caldo. Alcune persone cospargono una spolverata di cannella finemente macinata o zucchero crudo sopra una tazza di Eierpunsch per creare una fantasiatation.

Eierpunsch Mit Potwein è un tipo Eierpunsch che sostituisce il vino rosso con il bianco richiesto nella ricetta. Questa variazione contiene tutti gli stessi ingredienti del pugno tradizionale ad eccezione dello scambio dei tipi di vino. Viene anche servito caldo come la sua controparte di vino bianco.