Hvad er Eierpunsch?
eierpunsch, også kendt som varmt ægstans, er en tysk stempel lavet med æg, rom, krydderier og hvidvin. Traditionelt serveret til fejring af juleferien, serveres den varm. Denne type stempel sammenlignes ofte med ægnøg, der serveres kølet.
opskrifter til stansen er forskellige, nogle kræver, at hele ægget skal bruges, mens andre kræver, at blot åger tilføjes. Brug af bare ågerne skaber en meget tykkere, rigere Eierpunsch. Når du bruger bare ågerne, kræves der flere æg for at lave stansen; Dobbelt så mange æg er normalt nødvendige, når der kun bruges åget.
De mest almindelige krydderier, der er tilsat til Eierpunsch, er vanilje sammen med nelliker og kanel. Nogle opskrifter opfordrer til, at hele vaniljebønnen tilføjes til væsken og får lov til at lave mad i den. Når det er tid til at servere stansen, fjernes vaniljebønne.
Nøglen til at oprette en Eierpunsch, der pakker en stempel, er ikke at koge eller overkoge væsken. Hvis stansen opvarmes til et punktHvis det koger, mindskes alkoholindholdet eller går helt tabt. Ingredienserne skal langsomt opvarmes over en meget lav varme. De skal også omrøres konstant, så væsken ikke brænder.
Før servering af Eierpunsch hældes det gennem en fin sil. Formålet med at gøre dette er at fjerne alle krydderier, der ikke har opløst og også at sikre, at intet af ægget har kogt til det punkt, at de bliver hærdet. Dette sidste trin sikrer, at stansen er glat og cremet.
Lige før servering er der dem, der favoriserer let piskning af stansen, enten med en visp eller en æggor. Dette skaber en lettere skummende og skummende sammenkogning. Nøglen er imidlertid at sikre, at stansen opretholder sin varme temperatur, da den altid skal serveres varm. Nogle mennesker drysser en støvning af fint malet kanel eller råsukker oven på et krus Eierpunsch for at skabe en fancy præsentation.
Eierpunsch MIT Potwein er en type Eierpunsch, der erstatter rødvin med det hvide, der kræves i opskriften. Denne variation indeholder alle de samme ingredienser som den traditionelle punch undtagen udveksling af typer vin. Det serveres også varmt som dets hvide vin -modstykke.