Cos'è il caffè arrosto francese?

Il caffè arrosto francese è uno stile di caffè caratterizzato da fagioli che sono stati arrostiti quasi al punto da bruciare. La bevanda risultante è quasi sempre molto scura e ha un sapore caramellato distintivo. In molti luoghi, l'arrosto francese è l'arrosto più scuro disponibile. Lasciare i fagioli nel fuoco per circa un minuto produce un arrosto italiano o spagnolo, entrambi i quali sono proprio sull'orlo dell'incenerimento. Gli amanti del caffè che godono di una birra scura spesso scelgono arrosto francese in parte a causa della sua facile disponibilità, ma anche perché spesso ha più di un sapore di caffè rispetto alle opzioni italiane o spagnole.

Nonostante il suo nome, la maggior parte degli arrosti francesi non è in realtà dalla Francia. Lo stile di torrefazione è modellato dopo le birre più scure preferite da molti europei durante la svolta del XIX secolo, quando il caffè divenne una merce calda in Nord America. Le caffetterie potrebbero aver inizialmente adottato il nome "francese" come mezzo per aggiungere un elemento di classe o SOPistica alle loro birre; Oggi, tuttavia, il termine fa poco più che indicare un arrosto molto scuro.

Profilo aromatizzato

La maggior parte degli arrosti francesi è classificata come con un sapore audace . Sebbene questo termine possa essere in qualche modo soggettivo, nel mondo del caffè di solito indica una birra con un morso forte e un gusto pronunciato.

Il sapore che si presenta nel caffè arrosto francese di solito ha più a che fare con il processo di torrefazione rispetto alla qualità effettiva dei fagioli. Quando i fagioli sono abbastanza buio da qualificarsi come francese, la maggior parte del loro sapore originale si è dissipata. Al suo posto arrivano i gusti di zuccheri caramellati, caffè agrodolce e spesso un po 'di fumo.

dove gli arrosti francesi cadono sulla scala delle opzioni di torrefazione

Ci sono diverse fasi di arrostizione del caffè e le varietà francesi corrono all'estremità più lontana dello spettro. I chicchi di caffè crudi sono verdi e tutti tranne unusin grado di arrostire, dove i fagioli sono separati e messi su una padella su una fiamma molto calda.

Affinché i fagioli stiano preparando un buon caffè, devono "rompere" una volta e talvolta due volte. È spesso facile identificare arrosto guardando quando nel processo di cracking è stato rimosso dal calore. Gli arrosti delicati e medi, tale città, piena città e Vienna, sono fatti da qualche parte dopo la prima crepa ma prima della seconda. L'arrosto francese, d'altra parte, non è fatto fino a ben dopo la seconda fessura - spesso a pochi minuti dal bruciore. Non c'è "terza crepa" nella torrefazione del caffè.

Di conseguenza, gli arrosto francesi sono spesso molto scuri, spesso dall'aspetto nero. Molti torrefattori sono titubanti a sottoporre i loro fagioli di migliore qualità a questo processo, poiché poco del sapore originale del fagiolo lo fa attraverso un processo arrosto così intenso. Non è raro scoprire che molti arrosti francesi sono effettivamente realizzati con fagioli un po 'inferiori - e possono effettivamente essere un composito di SEVerale diverse varietà di fagioli. La coerenza dei fagioli raramente influisce sul sapore di questo stile di fagio

Contenuto di caffeina

Molti consumatori credono - erroneamente - che i caffè più scuri abbiano un contenuto di caffeina più elevato. I sapori di un arrosto scuro sono più forti senza dubbio, ma in termini di potenza, le birre più leggere e medio-corpose di solito escono in cima. In gran parte questo ha a che fare con il modo in cui la caffeina viene cristallizzata nel fagiolo. La torrefazione moderata porta il composto, ma mentre il tempo oltre la fiamma si consuma, scompare lentamente. Gli arrosti francesi sono quasi sempre caffeinati, ma non preparano abbastanza il pugno di qualcosa sull'estremità più leggera della scala.

Opzioni di birra

Ci sono molti modi diversi per preparare e preparare il caffè arrosto francese. Uno dei metodi più tradizionali è ciò che è noto come Drip Brew, in cui l'acqua calda viene lentamente premuta attraverso i fagioli macinati. L'espresso è un altro optiSu, sebbene questo di solito richieda una macchina per caffè espresso specifica che costringerà l'acqua a vapore attraverso una piccola cache di terreni per creare ciò che è noto come un scatto di caffè. L'arrosto francese è anche particolarmente adatto alla stampa francese-quando i terreni sono immersi in acqua calda, quindi premuto con uno stantuffo a rete.