Wat is Franse gebraden koffie?
Franse gebraden koffie is een stijl van koffie die wordt gekenmerkt door bonen die bijna tot het punt van verbranding zijn geroosterd. De resulterende drank is bijna altijd erg donker van kleur en heeft een onderscheidende gekarameliseerde smaak. Op veel plaatsen is French Roast het donkerste gebraden beschikbaar. Het achterlaten van bonen in het vuur gedurende ongeveer een minuut langer levert Italiaans of Spaans gebraden, die beide op de rand van verbranding staan. Koffieliefhebbers die genieten van een donker brouwsel kiezen vaak voor Franse gebraden gedeeltelijk vanwege de gemakkelijke beschikbaarheid, maar ook omdat het vaak meer een koffiesmaak heeft dan Italiaanse of Spaanse opties.
Ondanks de naam zijn de meeste Franse braads niet echt uit Frankrijk. De braadstijl is gemodelleerd naar de donkere brouwsels die veel Europeanen de voorkeur geven tijdens de 19e eeuw, toen koffie iets van een hot commodity werd in Noord -Amerika. Koffiehuizen hebben in eerste instantie de "Franse" naam aangenomen als een manier om een element van klassiteit of SOP toe te voegenHisticatie voor hun brouwsels; Tegenwoordig doet de term echter weinig meer dan een zeer donker gebraden aangeven.
smaakprofiel
De meeste Franse braadstukken zijn gecategoriseerd als een vetgedrukte smaak. Hoewel deze term enigszins subjectief kan zijn, duidt het in de koffiewereld meestal aan een brouwsel met een sterke beet en een uitgesproken smaak.
De smaak die overkomt in Franse gebraden koffie heeft meestal meer te maken met het braadproces dan de werkelijke kwaliteit van de bonen. Tegen de tijd dat de bonen donker genoeg zijn om zich als Frans te kwalificeren, is het grootste deel van hun oorspronkelijke smaak verdwenen. In plaats daarvan komen de smaak van karameliserende suikers, bitterzoete koffie en vaak een beetje rook.
waar Franse braads vallen op de schaal van roostingsopties
Er zijn verschillende fasen van koffiebraden en Franse variëteiten lopen naar het uiteinde van het spectrum. Rauwe koffiebonen zijn groen en alles behalve ongebruiktIn staat voordat u roostert, waar de bonen worden gescheiden en op een pan over een zeer hete vlam worden gezet.
Om de bonen goede koffie te laten brouwen, moeten ze één keer "kraken" en soms twee keer. Het is vaak gemakkelijk om gebraden te identificeren door te kijken wanneer het in het kraakproces uit de hitte werd verwijderd. Milde en medium-body braadstukken, dergelijke stad, volledige stad en Wenen, worden ergens na de eerste scheur gedaan, maar voor de tweede. Frans gebraden, aan de andere kant, wordt pas goed na de tweede scheur gedaan - vaak op slechts enkele minuten verwijderd van opbranden. Er is geen "derde crack" in koffiebraden.
Als gevolg hiervan zijn Franse gebraden bonen vaak erg donker, vaak zwart. Veel branders aarzelen om hun bonen van de beste kwaliteit aan dit proces te onderwerpen, omdat weinig van de originele smaak van de boon door zo'n intensief gebraden proces komt. Het is niet ongewoon om te ontdekken dat veel Franse braadstukken daadwerkelijk zijn gemaakt van enigszins inferieure bonen - en misschien een samenstelling van SE zijnVeral verschillende bonenvariëteiten. Boonconsistentie heeft zelden invloed op de smaak van deze stijl van bonen, die meestal alleen op het braadproces wordt gemaakt of vernietigd.
Cafeïne -inhoud
Veel consumenten geloven - ten onrechte - dat donkere koffie hogere cafeïne -inhoud heeft. De smaken van een donker gebraden zijn zonder twijfel sterker, maar in termen van potentie komen lichtere en middelgrote brouwsels meestal bovenaan. In een groot deel heeft dit te maken met de manier waarop cafeïne in de boon wordt gekristalliseerd. Matig roosteren brengt de verbinding naar buiten, maar naarmate de tijd over de vlam verslijt, verdwijnt het langzaam. Franse braadstukken zijn bijna altijd cafeïnehoudend, maar pakken niet helemaal de punch in van iets aan het lichtere einde van de schaal.
Brewing -opties
Er zijn veel verschillende manieren om Franse gebraden koffie te brouwen en te bereiden. Een van de meest traditionele methoden is wat bekend staat als druppel brouwsel, waarbij heet water langzaam door gemalen bonen wordt gedrukt. Espresso is een andere optiOp, hoewel dit meestal een specifieke espressomachine vereist die stomende water door een kleine gronden zal dwingen om te maken wat bekend staat als een schot koffie. Frans gebraden is ook bijzonder geschikt voor de Franse pers-wanneer het terrein doordrenkt is in heet water en vervolgens met een mesh-plunjer wordt gedrukt.