フレンチローストコーヒーとは何ですか？

フランスのローストコーヒーは、燃えているほどローストされている豆を特徴とするコーヒーのスタイルです。結果として得られる飲料の色はほとんど常に非常に暗く、独特のカラメル化された味があります。多くの場所で、フレンチローストは利用可能な最も暗いローストです。豆を約1分間火に残すと、イタリア語またはスペイン語のローストが得られます。どちらも焼却の瀬戸際にあります。暗い醸造を楽しむコーヒー愛好家は、多くの場合、その可用性のためにフランスのローストを選択することがよくありますが、イタリアやスペイン語のオプションよりもコーヒーの味が多いためにもあるためです。

その名前にもかかわらず、ほとんどのフレンチローストは実際にはフランスからではありません。焙煎スタイルは、コーヒーが北米で熱い商品になった19世紀の変わり目に多くのヨーロッパ人が好んだ暗い醸造をモデルにしています。コーヒーハウスは、最初は上品さまたはSOPの要素を追加する手段として「フランス語」の名前を採用していたかもしれません彼らの醸造物への組織化。しかし、今日、この用語は非常に暗いローストを示すだけではありません。

フレーバープロファイル

ほとんどのフレンチローストは、 bold フレーバーを持っていると分類されています。この用語はやや主観的なものになる可能性がありますが、コーヒーの世界では、通常、強い咬傷と顕著な味がした醸造物を示しています。

フランスのローストコーヒーに出くわすフレーバーは、通常、豆の実際の品質よりも焙煎プロセスに関係しています。豆がフランス語としての資格を得るのに十分なほど暗くなるまでに、元の風味のほとんどは消散しました。その代わりに、カラメル糖、ほろ苦いコーヒー、そしてしばしば少し煙の味がします。

フランスのローストが焙煎オプションの規模で落ちる

コーヒーの焙煎の段階がいくつかあり、フランスの品種はスペクトルの遠端まで走ります。生のコーヒー豆は緑で、珍しいことがあります焙煎前に豆が分離され、非常に熱い炎の上に鍋に置かれます。

豆がおいしいコーヒーを醸造するためには、1回、時には2回「ひび割れ」なければなりません。クラッキングプロセスで熱から除去されたときを見ることで、ローストを識別するのはしばしば簡単です。都市、フルシティ、ウィーンなど、穏やかで中程度の葉のローストは、最初の亀裂の後、2番目の亀裂の前にどこかで行われます。一方、フレンチローストは、2番目の亀裂の後まで行われるまで行われません。多くの場合、燃え上がるのに数分離れています。コーヒーの焙煎には「3番目の亀裂」はありません。

その結果、フランスのロースト豆はしばしば非常に暗く、しばしば黒く見えます。多くのロースターは、豆の元のフレーバーのほとんどがこのような集中的なローストプロセスを通じてそれを行うため、彼らの最高の品質の豆をこのプロセスに服従させることをためらっています。多くのフランスのローストが実際にやや劣った豆から作られていることを発見することは珍しくありません - そして実際にはSEの複合である可能性があります異なる豆品種。豆の一貫性は、このスタイルの豆の風味にめったに影響を与えません。これは通常、ローストプロセスだけで作られたり破壊されたりします。

カフェイン含有量

多くの消費者は、誤って、より暗いコーヒーがカフェインの含有量が高いと信じています。暗いローストのフレーバーは間違いなく強くなりますが、効力の観点からは、通常、より明るいボディの醸造物が上に出てきます。大部分は、これはカフェインが豆で結晶化する方法に関係しています。中程度の焙煎は化合物を引き出しますが、炎上の時間が摩耗すると、ゆっくりと消えます。フランスのローストはほとんど常にカフェインがありますが、スケールの軽い端に何かのパンチをまったく詰めないでください。

醸造オプション

フランスのローストコーヒーを醸造して準備する方法はたくさんあります。最も伝統的な方法の1つは、 drip brewとして知られているものです。ここでは、お湯がゆっくりと地下豆に押し付けられます。エスプレッソは別のオプティですただし、これには通常、コーヒーのショットとして知られているものを作るために、小さな敷地の小さなキャッシュに蒸し水を強制する特定のエスプレッソマシンが必要です。フランスのローストは、フランスのマスコミにも特に適しています。敷地がお湯に浸されているときは、メッシュプランジャーで押し出されます。