Co to jest francuska kawa pieczona?
French Pieczeń kawa to styl kawy charakteryzującej się ziarnami, które zostały pieczone prawie do punktu spalania. Powstały napój ma prawie zawsze bardzo ciemny kolor i ma charakterystyczny karmelizowany smak. W wielu miejscach francuska pieczeń jest najciemniejszą dostępną pieczeń. Pozostawienie fasoli w ogniu na około minutę dłużej daje pieczeń włoskiej lub hiszpańskiej, które są tuż na krawędzi spalania. Miłośnicy kawy, którzy lubią ciemny napar, często wybierają francuską pieczeń częściowo ze względu na łatwą dostępność, ale także dlatego, że często ma bardziej smak kawy niż opcje włoskie lub hiszpańskie.
Mimo nazwy większość francuskich pieczeń nie pochodzi z Francji. Styl pieczenia jest modelowany po ciemniejszych naparach preferowanych przez wielu Europejczyków na przełomie XIX wieku, kiedy kawa stała się czymś w rodzaju gorącego towaru w Ameryce Północnej. Kawiarnie mogły początkowo przyjąć nazwę „francuskiej” jako środka dodania elementu klasyczności lub SOPHISTYKACJA ich naparów; Dziś jednak termin ten niewiele więcej niż wskazuje bardzo ciemną pieczeń.
Profil smaku
Większość francuskich pieczeń jest sklasyfikowana jako smak Bold . Chociaż ten termin może być nieco subiektywny, w świecie kawy zwykle wskazuje na napar z silnym ugryzieniem i wyraźnym smakiem.
Smak, który pojawia się w francuskiej kawy pieczonej, zwykle ma więcej wspólnego z procesem pieczenia niż rzeczywistą jakość fasoli. Zanim fasola jest wystarczająco ciemna, aby zakwalifikować się jako francuski, większość ich oryginalnego smaku rozproszyła się. Na jego miejscu pojawiają się gust karmelizujących cukrów, słodko -gorzki kawa i często trochę dymu.
gdzie francuskie piecze na skalę opcji pieczenia
Istnieje kilka faz pieczenia kawy, a francuskie odmiany biegną do drugiego końca spektrum. Surowe ziarna kawy są zielone i prawie unsiprzed pieczeniem, gdzie fasola jest oddzielona i ustawiona na patelni nad bardzo gorącym płomieniem.
Aby fasolka warzyła dobrą kawę, muszą „raz złamać”, a czasem dwa razy. Często łatwo jest zidentyfikować pieczeń, patrząc na proces pękania z ciepła. Łagodne i średnie pieczeń, takie miasto, pełne miasto i Wiedeń, są wykonywane gdzieś po pierwszym pęknięciu, ale przed drugim. Z drugiej strony francuska pieczeń jest wykonywana dopiero dobrze po drugim pęknięciu - często zaledwie kilka minut od spalania. Nie ma „trzeciego pęknięcia” w pieczeniu kawy.
W rezultacie francuska fasola francuska jest często bardzo ciemna, często czarna. Wiele palarni waha się, aby poddać temu procesowi swojej najlepszej jakości fasoli, ponieważ niewiele oryginalnego smaku fasoli powoduje tak intensywny proces pieczeń. Często zdarza się, że wiele francuskich pieczeń jest faktycznie wykonanych z nieco gorszej fasoli - i może być kompozytem SEVeral różne odmiany fasoli. Spójność fasoli rzadko wpływa na smak tego stylu fasoli, który jest zwykle wytwarzany lub niszczony sam w procesie pieczenia.zawartość kofeiny
Wielu konsumentów uważa - niesłusznie - że ciemniejsze kawy mają wyższą zawartość kofeiny. Smaki ciemnej pieczeni są bez wątpienia silniejsze, ale pod względem siły, lżejsze i średniego napoje zwykle wychodzą na wierzch. W dużej mierze ma to związek ze sposobem krystalizowania kofeiny w fasoli. Umiarkowane pieczenie wydobywa związek, ale w miarę upływu czasu płomienia powoli znika. Francuskie piecze są prawie zawsze kofeinowe, ale nie pakują całkiem uderzenia czegoś na lżejszym końcu skali.
Opcje parzenia
Istnieje wiele różnych sposobów parzenia i przygotowywania francuskiej kawy pieczonej. Jedną z najbardziej tradycyjnych metod jest tak zwana browar kroplówki , w której gorąca woda jest powoli wciśnięta przez fasolę mieloną. Espresso to kolejny optiON, chociaż zwykle wymaga to konkretnego maszyny do kawy, który zmusi parującą wodę przez małą pamięć podręczną gruntów, aby stworzyć tak zwaną kawy. Pieczeń francuska jest również szczególnie odpowiednia dla francuskiej prasy-gdy tereny są przesiąknięte gorącej wodzie, a następnie wyciska się tłoką siatkową.