Cos'è la cucina di fusione?
Cooking di fusione, anche comunemente chiamata cucina di fusione, è la pratica di combinare cibi e stili di cottura da fonti diverse per creare nuovi piatti e combinazioni di sapori. La tendenza, che normalmente è percepita è stata resa popolare negli anni '70, in genere abbina spezie e alimenti non tradizionali di diversi gruppi nel tentativo di creare gusti unici. La cucina di fusione è normalmente abbracciata dai fan della cucina progressiva e evitata dai tradizionalisti.
La cucina di fusione è generalmente suddivisa in tre categorie. Uno combina gli stili di cottura e i sapori di diverse regioni o sottoregioni correlate. Un altro prende comunemente piatti tradizionali da una regione culturale o etnica e applica ingredienti, spezie, erbe e sapori unici da altre cucine per creare nuovi piatti. La terza categoria di cottura della fusione prende semplicemente il metodo di preparazione di base di un piatto consolidato e sostituisce gli ingredienti con quelli di una cucina totalmente diversa.
ASIAN FUSLa cottura a ioni è un buon esempio di combinazione di gusti e metodi regionali. Questo stile di cottura miscelato combina spesso ricette e ingredienti dal sud -est asiatico, dall'Asia orientale e dall'India. I piatti risultanti sono spesso gustose combinazioni di spezie e ingredienti non combinati normalmente combinati.
Il secondo tipo di cucina di fusione prende regolarmente un piatto popolare e abbellisce la ricetta aggiungendo e combinando ingredienti da altri stili di cottura regionali. Un semplice esempio di questo stile di cucina di fusione sarebbe un sandwich di hamburger servito con un topping di insalata di granchio a guscio morbido servito in un ristorante situato in una zona della costa orientale degli Stati Uniti famoso per i granchi a guscio morbido.
L'approccio finale di cottura della fusione comunemente applicata prende un piatto tradizionale e sostituisce gli ingredienti con quelli di uno stile di cottura culturale totalmente diverso. Ad esempio, un burrito convenzionale, normaAlly riempito di carne, riso e fagioli, può essere riempito invece di pesce, patate e broccoli. Un altro popolare cibo alimentare che è spesso incluso in questa categoria di cottura a fusione è la pizza. Invece di superare la crosta con ingredienti tradizionali come pomodori, mozzarella e spezie italiane, uno chef di fusione può scegliere di stratificare condimenti come maiale Mu shu, uovo foo yung e wonton fritto per creare una torta in stile cinese.
L'inizio della cucina di fusione è spesso attribuita al famoso Chef Wolfgang Puck. In genere gli viene attribuito il merito di aver introdotto piatti che combinavano gusti dall'Asia e dall'Europa quando ha aperto il suo ristorante Chinois in California negli anni '70. Il nome Chinois è stato scelto perché è l'aggettivo francese che significa cinese. Secondo quanto riferito, la California è stata scelta per la posizione del ristorante in base alla sua posizione geografica a metà strada tra Europa e Asia.