Co je to vaření Fusion?
Fusion Cooking, také běžně nazývaná Fusion Cuisine, je praxí kombinování potravin a stylů vaření z různých zdrojů a vytvářet nová jídla a kombinace chuti. Trend, který je obvykle vnímán jako popularizovaný v 70. letech, obvykle páruje netradiční koření a potraviny z různých skupin ve snaze vytvořit jedinečný vkus. Fusion Cooking je obvykle přijímán fanoušky progresivní kuchyně a vyhýbají se tradicionalistům. Jeden kombinuje styly vaření a příchutě několika souvisejících oblastí nebo dílčích regionů. Další běžně bere tradiční jídla z jedné kulturní nebo etnické oblasti a aplikuje jedinečné ingredience, koření, byliny a příchutě z jiných kuchyní, aby vytvořila nová jídla. Kategorie třetí fúzní vaření jednoduše vezme základní metodu přípravy zavedené misky a nahrazuje ingredience těmi z úplně jiné kuchyně.
Asian FusVaření iontů je dobrým příkladem kombinace regionálních vkusů a metod. Tento smíšený styl vaření často kombinuje recepty a ingredience z jihovýchodní Asie, východní Asie a Indie. Výsledná jídla jsou často chutná pikantní sladká kombinace koření a ingrediencí, které nejsou běžně kombinovány. Jednoduchým příkladem tohoto stylu fúzního vaření by byl hamburger sendvič podávaný s polevou krabího salátu s měkkým skořápkem podávaným v restauraci na východním pobřeží Spojených států známými pro kraby s měkkými skořápkami.
Poslední běžně aplikovaný přístup k vaření fúze vezme tradiční jídlo a nahrazuje ingredience těmi z úplně jiného stylu kulturního vaření. Například konvenční burrito, normaAlly naplněné masem, rýží a fazolemi, mohou být místo toho naplněny rybami, bramborami a brokolicí. Další populární potravinovou položkou, která je často zahrnuta v této kategorii fúzních vaření, je pizza. Spíše než doplňovat kůru tradičními ingrediencemi, jako jsou rajčata, sýr mozzarelly a italské koření, může se šéfkuchař fúze rozhodnout, že vrství zálivky, jako je mu shu vepřové maso, vaječný foo yung a smažený wonton, aby vytvořili čínský koláč.
Počátek vaření fúze je často připisován slavnému šéfkuchaři Wolfgang Puckovi. Obecně se mu připisuje zavedení jídel, která kombinovala chutě z Asie a Evropy, když v 70. letech otevřel svou restauraci Chinois v Kalifornii. Jméno Chinois byl vybrán, protože je to francouzské přídavné jméno, které znamená Číňan. Kalifornie byla údajně vybrána pro umístění restaurace na základě své geografické pozice na půli cesty mezi Evropou a Asií.