O que está cozinhando fusion?
O cozimento de fusão, também chamado de cozinha de fusão, é a prática de combinar alimentos e estilos de cozinha de diversas fontes para criar novos pratos e combinações de sabores. A tendência, que normalmente é percebida como popularizada na década de 1970, normalmente combina especiarias e alimentos não tradicionais de diferentes grupos, em um esforço para criar gostos únicos. O cozimento da fusão é normalmente adotado pelos fãs de cozinha progressiva e evitada pelos tradicionalistas.
A cozinha de fusão geralmente é dividida em três categorias. Um combina os estilos de cozimento e sabores de várias regiões ou sub-regiões relacionadas. Outro geralmente leva pratos tradicionais de uma região cultural ou étnica e aplica ingredientes, especiarias, ervas e sabores exclusivos de outras cozinhas para criar novos pratos. A terceira categoria de cozimento de fusão simplesmente pega o método de preparação básica de um prato estabelecido e substitui os ingredientes por uma cozinha totalmente diferente.
fus asiáticoO cozimento de íons é um bom exemplo de combinação de gostos e métodos regionais. Esse estilo de culinária combinado freqüentemente combina receitas e ingredientes do sudeste da Ásia, leste da Ásia e Índia. Os pratos resultantes geralmente são combinações saborosas e saborosas de especiarias e ingredientes que normalmente não são combinados. Um exemplo simples desse estilo de culinária de fusão seria um sanduíche de hambúrguer servido com uma cobertura de salada de caranguejo de casca macia servida em um restaurante localizado em uma área da costa leste dos Estados Unidos famosa por caranguejos macios.
A abordagem final de cozimento de fusão comumente aplicada pega um prato tradicional e substitui os ingredientes por aqueles de um estilo de culinária cultural totalmente diferente. Por exemplo, um burrito convencional, normaaliado cheio de carne, arroz e feijão, pode ser preenchido em vez de peixe, batata e brócolis. Outro item de comida popular que é frequentemente incluído nesta categoria de culinária de fusão é a pizza. Em vez de completar a crosta com ingredientes tradicionais, como tomates, queijo mussarela e especiarias italianas, um chef de fusão pode optar por colocar coberturas como carne de porco mu shu, ovo foo yung e wonton frito para criar uma torta de estilo chinês.
O início da culinária de fusão é frequentemente atribuído ao famoso chef Wolfgang Puck. Ele geralmente é creditado com a introdução de pratos que combinavam gostos da Ásia e da Europa quando abriram seu restaurante Chinois na Califórnia na década de 1970. O nome Chinois foi escolhido porque é o adjetivo francês que significa chinês. A Califórnia teria sido escolhida para o local do restaurante com base em sua posição geográfica a meio caminho entre a Europa e a Ásia.