Cos'è l'aglio verde?
L'aglio verde è un giovane aglio che viene raccolto prima che i chiodi di garofano abbiano iniziato a maturare. La verdura risultante ricorda uno scalogno, con un gambo verde intenso e un bulbo bianco pallido. Spesso può essere trovato in vendita in un mercato degli agricoltori in primavera e può anche essere coltivato a casa relativamente facilmente. Molti grandi negozi di alimentari non immagazzinano l'aglio verde, sebbene la crescente domanda dei consumatori possa cambiarlo. Di solito può anche essere ordinato speciale attraverso un greengrocer.
Quando l'aglio viene coltivato normalmente, viene raccolto quando la parte inferiore del gambo visibile sopra il suolo inizia a diventare marrone. Il bulbo dell'aglio si è differenziato in spicchi di aglio ed è curata in modo che duri in deposito. In genere, l'aglio viene raccolto a metà estate. L'aglio verde, d'altra parte, viene raccolto prima che la pianta sia matura. Gli steli sono ancora totalmente verdi, di solito lungo un piede (30 cm) e il bulbo ricorda quello di una cipolla verde, piuttosto che un segmentatoCapo dell'aglio.
Il sapore dell'aglio verde è ancora aglio, ma è molto più mite con un morso meno amaro. Se cotto, l'aglio verde addolcisce, prestando un nuovo strato di profondità a un piatto. L'intera pianta, comprese le foglie, può essere utilizzata. Alcuni cuochi usano l'aglio verde invece di aglio maturo o scalogno per un sapore diverso in un piatto preferito e altri inventano piatti completamente nuovi per mostrare il sapore delicato dell'aglio verde. Può essere usato grezzo o cotto in un ampio assortimento di cucine.
Altri nomi vengono talvolta usati per commercializzare l'aglio verde, tra cui aglio primaverile e aglio per bambini. In tutti i casi, vuoi scegliere robusti gambi croccanti che non sembrano appassiti e dovresti controllare la muffa e la muffa sull'aglio. L'aglio verde può essere immagazzinato in refrigerazione per tre o cinque giorni prima di essere utilizzato e non curerà come l'aglio normale, quindi assicurati di usarlo.
Per coltivare aglio verde, mettere da parte una piccola patch nel giardino per piantare aglio di semi, spicchi di aglio raccolti da piante particolarmente di alta qualità. Puoi anche coltivare aglio dai chiodi di garofano acquistati nel negozio di alimentari, ma molti giardinieri preferiscono la certezza di una migliore qualità offerta da aglio seed. Pianta i chiodi di garofano in autunno o in primavera, a seconda che l'inverno sia o meno freddo e pacciama bene l'aglio per proteggerlo dal congelamento. Raccogli nella tarda primavera e divertiti.