Hva er grønn hvitløk?

Grønn hvitløk er ung hvitløk som høstes før nellikene har begynt å modnes. Den resulterende grønnsaken ligner en scallion, med en dyp grønn stilk og en blek hvit pære. Det kan ofte finnes for salg på et bondemarked om våren, og kan også dyrkes hjemme relativt enkelt. Mange store dagligvarebutikker lager ikke grønn hvitløk, selv om økende etterspørsel etter forbrukerne kan endre dette. Det kan også vanligvis være spesialbestilt gjennom en grønnsaker.

Når hvitløk dyrkes normalt, høstes den når den nedre delen av stilken er synlig over bakken begynner å bli brun. Pæren av hvitløken har differensiert til hvitløksfedd, og den blir kurert slik at den vil vare i lagring. Vanligvis høstes hvitløk midt på sommeren. Grønn hvitløk høstes derimot før planten er moden. Stilkene er fremdeles helt grønne, vanligvis rundt en fot (30 cm) lang, og pæren ligner den med en grønn løk, i stedet for en segmentertHvitløks hode.

Smaken av grønn hvitløk er fremdeles krøllete, men er mye mer mild med mindre bitter bit. Når den er kokt, søtes den grønne hvitløken, og gir et nytt lag med dybde til en tallerken. Hele planten, inkludert bladene, kan brukes. Noen kokker bruker grønn hvitløk i stedet for moden hvitløk eller scallions for en annen smak i en favorittrett, og andre oppfinner helt nye retter for å vise frem den milde smaken av grønn hvitløk. Den kan brukes rå eller tilberedt i et bredt utvalg av kjøkken.

Andre navn brukes noen ganger til å markedsføre grønn hvitløk, inkludert vår hvitløk og baby hvitløk. I alle tilfeller ønsker du å plukke ut solide skarpe stilker som ikke vises visnet, og du bør se etter mugg og mugg på hvitløken. Den grønne hvitløken kan lagres under kjøling i tre til fem dager før den brukes, og den vil ikke kurere som vanlig hvitløk, så sørg for å bruke den opp.

For å dyrke grønn hvitløk, sett til side en liten lapp i hagen for å plante med frø hvitløk, nellik hvitløk plukket fra særlig høykvalitetsplanter. Du kan også dyrke hvitløk fra nellik kjøpt i matbutikken, men mange gartnere foretrekker forsikringen om bedre kvalitet som tilbys av frø hvitløk. Plant fedd om høsten eller våren, avhengig av om vinteren er kald eller ikke, og mulch hvitløken godt for å beskytte den mot frysing. Høst på slutten av våren, og nyt.