Wat is groene knoflook?
Groene knoflook is een jonge knoflook die wordt geoogst voordat de kruidnagel is begonnen te rijpen. De resulterende groente lijkt op een lente -ui, met een diepe groene stengel en een lichte witte lamp. Het kan in het voorjaar vaak te koop worden gevonden op een boerenmarkt en kan ook relatief gemakkelijk thuis worden gekweekt. Veel grote supermarkten hebben geen groene knoflook op voorraad, hoewel de groeiende vraag van de consument dit kan veranderen. Het kan meestal ook speciaal worden besteld via een greengrocer.
Wanneer knoflook normaal wordt gekweekt, wordt het geoogst wanneer het onderste deel van de stengel zichtbaar boven de grond bruin begint te worden. De lamp van de knoflook is gedifferentieerd in knoflookteentjes en het is zo genezen dat deze in opslag zal duren. Meestal wordt knoflook in het midden van de zomer geoogst. Groene knoflook daarentegen wordt geoogst voordat de plant volwassen is. De stengels zijn nog steeds volledig groen, meestal ongeveer een voet (30 cm) lang, en de bol lijkt op die van een groene ui, in plaats van een gesegmenteerdHoofd van knoflook.
De smaak van groene knoflook is nog steeds knoflook, maar is veel milder met minder bittere beet. Wanneer gekookt, zoet de groene knoflook, waardoor een nieuwe laag diepte aan een gerecht wordt uitgedeeld. De hele plant, inclusief de bladeren, kan worden gebruikt. Sommige koks gebruiken groene knoflook in plaats van volwassen knoflook of lente -uitjes voor een andere smaak in een favoriet gerecht, en anderen vinden geheel nieuwe gerechten uit om de milde smaak van groene knoflook te presenteren. Het kan rauw worden gebruikt of gekookt in een breed assortiment van keukens.
Andere namen worden soms gebruikt om groene knoflook op de markt te brengen, waaronder lente knoflook en baby knoflook. In alle gevallen wil je stevige frisse stengels uitkiezen die niet verwelkt lijken, en je moet controleren op schimmel en meeldauw op de knoflook. De groene knoflook kan gedurende drie tot vijf dagen onder de koeling worden bewaard voordat hij wordt gebruikt, en het zal niet genezen als gewone knoflook, dus zorg ervoor dat je hem opgeeft.
Zet een klein stukje in de tuin opzij om groene knoflook te laten groeien met zaad knoflook, kruidnagel knoflook geplukt uit bijzonder hoogwaardige planten. U kunt ook knoflook laten groeien van kruidnagel gekocht in de supermarkt, maar veel tuinders geven de voorkeur aan de zekerheid van betere kwaliteit die wordt aangeboden door Seed Garlic. Plant de kruidnagel in de herfst of lente, afhankelijk van of de winter al dan niet koud is, en mulch de knoflook goed om hem te beschermen tegen bevriezing. Oogst in het late voorjaar, en geniet van.