Cos'è la cernia?
Una cerniera è una serie di pesci nella famiglia serranidae e include anche il branzino. Si ritiene che il nome provenga dalla parola "Garoupo" che è una parola portoghese per il pesce. Questi pesci hanno bocche grandi e corpi robusti. Sebbene le molte specie che rientrano in questo termine variano di dimensioni, alcune di esse possono crescere per essere piuttosto grandi. Alcuni possono crescere fino a tre piedi e mezzo (circa un metro) di lunghezza e più di 200 libbre (poco meno di 100 chilogrammi) di peso.
Benzella di solito ingoia la loro preda, che include polpo, granchio, pesce e aragosta, intero. Ciò è possibile per le loro grandi bocche. Dato che non masticano il loro cibo, questi pesci hanno pochi denti lungo i bordi delle mascelle. Il loro cibo è schiacciato da piastre rigide che crescono nella loro gola.
Il pesce usa anche la sua bocca grande per scavare nella sabbia dove sta aspettando la sua preda. I raggruppatori non sono nuotatori veloci e agili e si affidano a attacchi di furtiva per catturare fooD. Quando scavano le tane, la sabbia si sposta attraverso le branchie e non vengono ingerite. Il pesce è spesso macchiato, ma il colore e il tono delle sue scale variano da specie a specie.
Molte specie sono classificate come cernia, tra cui nero, pinna gialla, bianca e bavaglio. Cuochi e pescatori potrebbero anche incontrare la cometa colorata, la Saddletletail o la Tiger Grouper. Alcune specie hanno nomi che si riferiscono ai luoghi o alle loro dimensioni, tra cui Varsavia, Nassau, Miniata e Gigante o Goliath Grouper.
L'elenco delle specie di cernia include anche la cerniera scamme, che viene anche definita la grouper di broomtail. Molte specie in questo elenco sono spesso usate come fonte di cibo per l'uomo. Può essere acquistato fresco dai mercati dei frutti di mare e congelati. Può essere importato ma è anche spesso coltivato.
Il sapore di questo pesce a bordo bianco è delicato ed è stato paragonato al sapore di HAlibut e basso. È comunemente servito nei ristoranti di pesce, specialmente nelle aree costiere dove viene catturato. Il gusto del pesce può variare da specie a specie, ma le variazioni sono lievi.