Wat is grouper?
Een GROPER is een van een aantal vissen in de familie Serranidae en omvat ook zeebaars. Aangenomen wordt dat de naam afkomstig is van het woord "Garoupa", een Portugese woord voor vis. Deze vissen hebben grote monden en stevige lichamen. Hoewel de vele soorten die onder deze term vallen in grootte variëren, kunnen sommige van hen vrij groot worden. Sommigen kunnen groeien tot maar liefst drie en een halve voet (ongeveer een meter) lang en meer dan 200 pond (iets minder dan 100 kilogram) in gewicht.
Grouper slikt meestal hun prooi, waaronder octopus, krab, vis en kreeft. Dit is mogelijk vanwege hun grote mond. Omdat ze niet op hun voedsel kauwen, hebben deze vissen weinig tanden langs de randen van hun kaken. Hun voedsel wordt verpletterd door stijve platen die in hun keel groeien.
De vis gebruikt ook zijn grote mond om in het zand te graven waar hij in de wacht staat op zijn prooi. Groupers zijn niet snel, behendige zwemmers, en ze vertrouwen op sluipen om foo te vangenD. Wanneer ze hun lairs graven, snijdt zand door hun kieuwen en wordt niet ingenomen. De vis is vaak gespikkeld, maar de kleur en toon van zijn schalen varieert van soorten tot soort.
Veel soorten zijn geclassificeerd als grouper, waaronder zwart, geelvin, wit en gag grouper. Koks en vissers kunnen ook de kleurrijk genoemde komeet, saddletail of tijger grouper tegenkomen. Sommige soorten hebben namen die betrekking hebben op plaatsen of hun maten, waaronder Warschau, Nassau, Miniata en Giant of Goliath GROPER.
De lijst met grouper -soorten bevat ook de Scamp -grouper, die ook wordt genoemd als de Broomtail -grouper. Veel van de soorten op deze lijst worden vaak gebruikt als voedselbron voor mensen. Het kan vers worden gekocht bij zeevruchtenmarkten en bevroren. Het kan worden geïmporteerd maar wordt ook vaak gekweekt.
De smaak van deze vissen met witte vloed is mild en is vergeleken met de smaak van HAlibut en bas. Het wordt vaak geserveerd in zeevruchtenrestaurants, vooral in kustgebieden waar het wordt gevangen. De smaak van de vis kan variëren van soort tot soort, maar de variaties zijn gering.