Cos'è Kaszanka?
Kaszanka, anche comunemente noto come salsiccia di sangue, è un popolare piatto di carne in Polonia. Questo tipo di salsiccia è in genere costituito da ingredienti come grano saraceno, sangue di maiale e fegato di maiale. Il kaszanka potrebbe anche contenere polmoni di maiale, reni e pancreas. Gli ingredienti sono generalmente miscelati insieme e conditi con cipolle e marjoram. Dopo il condimento, gli ingredienti sono normalmente imbottiti nell'intestino di maiale, che sono tradizionalmente utilizzati per l'involucro della salsiccia.
In generale, Kaszanka è un piatto popolare in gran parte dell'Europa, ma gli ingredienti tendono a variare a seconda sia del paese di origine che del gusto personale. Molte persone usano riso o orzo al posto del grano saraceno quando si preparano questo piatto. A volte questo particolare tipo di salsiccia di sangue viene realizzato senza sangue o l'intestino per l'involucro e potrebbe essere formato in palline da mangiare come finger food. In Polonia, il kaszanka viene solitamente servito con un lato di patate o crauti, e non è insolito per le personee mangiarlo in forme calde e fredde.
Le persone tendono a cucinare il kaszanka in molti modi diversi oltre a variare gli ingredienti. Il kaszanka può essere fritto, bollito e cotto. Ad alcune persone si divertono anche sul carbone. Se una persona non ha il sangue di maiale, il sangue di manzo è in genere considerato un sostituto accettabile per la salsiccia di sangue polacco. Le indicazioni per la cottura del kaszanka variano a seconda del metodo di cottura, ma nella maggior parte dei casi il tempo di cottura è circa un'ora dopo che gli ingredienti sono combinati insieme.
La salsiccia di sangue polacco non è un piatto riservato a occasioni e festivi speciali. La maggior parte delle persone in Polonia gode di questo tipo di salsiccia su base regolare e potrebbe essere un tipico pasto della settimana per molte famiglie. Anche la salsiccia di sangue non è un piatto che deve essere fatto da zero. Molti negozi di alimentari vendono una salsiccia di sangue polacca già preparata, ed è abbastanza pVoce di menu Opular nella maggior parte dei ristoranti in Polonia.
L'origine del kaszanka e di altre salsicce di sangue simili probabilmente risalgono ai tempi medievali. In Gran Bretagna, la salsiccia di sangue viene generalmente definita budino nero, che è un termine che differisce notevolmente da quello che il popolo americano considera il budino. In America, il budino è un dessert costituito da latte, zucchero e altri ingredienti. Oltre al budino nero, il budino bianco è spesso servito anche in molte parti d'Europa. Il budino bianco differisce dal nero perché non contiene sangue animale, mentre il budino nero lo fa.