Cos'è Lahvosh?
Lahvosh è un pane sottile e croccante originario dell'Armenia. Quando è fresco, Lahvosh è come una focaccia molto sottile ed è morbido e flessibile. Man mano che il pane invecchia, diventa più nitido e cracker. Alcuni produttori producono lahvosh che è morbido e flessibile per l'uso in sandwich e impacchi, mentre altri saltano il palcoscenico morbido e fanno un pane che esce direttamente dal forno come un cracker croccante. Nei mercati, Lahvosh può anche essere visto etichettato come "pane cracker armena" o Lawosh . Questo cibo è molto comune nei mercati mediorientali e anche alcuni negozi con una selezione di cibi gourmet possono portarlo.
Lahvosh tradizionale è realizzato con solo farina, acqua e sale. Questi ingredienti vengono miscelati in un impasto che viene lanciato in fogli sottili; I fogli di pasta sono schiaffeggiati contro il muro di un tradizionale forno a legna per cucinare. Quando il pane viene cotto, cade naturalmente dalla parete del forno, permettendo al fornaio di raccoglierlo. Questo metodo tradizionale per fare lahvoSH è ancora usato in alcune parti del Medio Oriente.
Lahvosh moderno può anche includere lievito, in particolare versioni più spesse realizzate per impacchi e panini. Lahvosh di questo spessore è in realtà raramente visto in Armenia e in Medio Oriente, sebbene sia popolare negli Stati Uniti. I cuochi in altre regioni possono anche aggiungere semi tostati come semi di sesamo e semi di papavero al loro lahvosh prima di cuocere. I semi aggiungono uno scricchiolio croccante e un po 'di sapore al pane finito.
In forma di cracker croccante, Lahvosh si accoppia bene con un assortimento di salse e salse. Può anche essere usato come un utensile alimentare, che è un uso tradizionale della focaccia in generale in molti paesi. Le cantine possono anche tenere a portata di mano una scorta di lahvosh, poiché il pane è relativamente semplice e può essere mangiato tra degustazioni di vino per liberare il palato. Lahvosh è talvolta utilizzato anche per piatti di antipasti, poiché regge Well come base per tenere patine, tapenadi e formaggi.
Lahvosh morbido può essere avvolto attorno agli ingredienti per preparare un panino e può anche essere messo a tavola allo scopo di raccogliere cibo. Alcuni panetterie lo producono in grandi lenzuola e tagliano sezioni se necessario per vari alimenti. La forma morbida di questo pane può anche essere aromatizzata con ingredienti come spinaci o pomodoro secchi e utilizzati come avvolgimento per gli antipasti. Per inciso, il duro lahvosh può essere trasformato in morbido essendo cosparso di acqua e lasciato in un sacchetto di plastica per alcune ore.