Cos'è il latte secco non grasso?
Latte secco non grasso o latte in polvere è un prodotto lattiero-caseario da cui sono stati rimossi tutti i liquidi e i grassi. È stato sviluppato in Russia all'inizio del XIX secolo e da allora è diventato un punto fermo in molte famiglie ed è usato in vari modi.
In alcuni paesi, in particolare laddove i costi di spedizione sono proibitivi o esistono poche mucche da latte, il latte non grasso può essere più comune quel latte liquido standard. Nei paesi in via di sviluppo in cui l'accesso alla refrigerazione è limitato, il latte in polvere può durare molto più a lungo e tende ad essere molto meno costoso, poiché è più facile da trasportare. Anche nei paesi sviluppati, gli abitanti delle città possono passare all'uso di latte secco anziché liquido perché tende ad essere significativamente meno costoso.
Questo prodotto viene utilizzato anche per motivi medici. La polvere può essere aggiunta al latte standard o ad altre bevande liquide per aumentare le sue proteine e le calorie per coloro che hanno bisogno di fortificazione calorica nelle loro diete. Può essere usato in una varietà di frullati,Ed è anche usato al posto del latte liquido in un numero di prodotti da forno perché riduce il prezzo degli ingredienti. Alcune persone tengono la polvere a portata di mano per cuocere a casa o per aggiungere ai propri frullati fatti in casa per proteine extra. I campeggiatori e gli escursionisti possono anche portare il latte secco in viaggi perché pesa meno ed è più facilmente trasportato.
Il processo di produzione standard per il latte a secco non grasso è chiamato spruzzatura a secco. Skim Milk, che è già stato deturpato, passa per la prima volta attraverso un processo di evaporazione, in cui il latte si concentra e diventa più denso. Viene quindi spruzzato in prese fine in una camera di riscaldamento, che fa evaporare il resto del liquido, lasciando dietro di sé il latte in polvere.
Altri due metodi in uso sono asciugatura del tamburo e liofilizzato. L'essiccamento del tamburo è meno comune perché la polvere ha un gusto "cotto" che le persone spesso trovano indesiderabili. L'essiccazione di congelamento è abbastanza raro.
Gli acquirenti possono acquistare latte in polvere che non è grasso, ma tende ad essere più difficile da ricostituire a causa del suo contenuto di grassi. Il latte secco non grasso è di solito il più semplice da mescolare, anche se alcune persone segnalano ancora difficoltà a far fondere i solidi del latte con l'acqua. Non avrà un sapore uguale al latte fresco, soprattutto a quelli usati per ottenere il loro latte dai cartoni, ma la differenza è trascurabile quando il latte viene usato come additivo nei prodotti da forno o per ingrandire i frullati. Certamente ha il vantaggio di un lungo tempo di conservazione, poiché quando conservato in un luogo fresco e asciutto, di solito durerà 18 mesi.