Cos'è la salsa di pan?

Una salsa in padella è una salsa che è fatta con i sapori concentrati lasciati sul fondo di una padella dopo aver cucinato carni, verdure o pesce. Le salse pan sono la pietra angolare di molte cucine, perché sono intensamente saporite e possono essere manipolate in un'ampia varietà di modi. Oltre ad essere gustosi, anche le salse in padella sono comode, perché rimuovono in modo efficiente il materiale in crosta dalle padelle, rendendole più facili da pulire.

Quando cucini cibi in una padella, mentre cucinano, tendono a caramellare, specialmente se cucinati a fuoco alto. Il risultato è una crosta densa e scura nella parte inferiore della padella. I cuochi che non hanno familiarità con le salse in padella possono commettere l'errore di scartare questa crosta, dopo aver lottato per pulirla, ma in realtà la maggior parte del sapore di un piatto è spesso concentrata nel materiale lasciato alle spalle, noto come "affettuoso". Le salse in padella utilizzano gli affetti per creare una salsa per il cibo che era appena cotto nella padella.

Ci sono diversi modi per fare una salsa in padella e alcune salse in padella diventano piuttosto complesse. La più elementare delle salse in padella è semplicemente realizzata invalidendo la padella con un liquido come vino, acqua, brodo o succo di frutta. Quando una padella viene deglaziosa, il liquido viene versato nella padella mentre viene tenuto moderatamente caldo e il liquido allenta il affetto caramellato, dissolvendolo e creando una salsa sapori

È anche possibile aggiungere cose a una salsa in padella, come burro o olio, stock concentrati, verdure essiccate che avranno un sapore concentrato e gocciolamenti di padelle e altre sfumature dal cibo mentre cucina. Alcuni cuochi aggiungono anche cose come erbe, panna e spezie alla loro salsa in padella per creare un sapore specifico desiderato.

Poiché una salsa in padella contiene l'essenza concentrata di un alimento, a molti cuochi piace mantenerlo semplice, permettendo al sapore naturale diBrilla attraverso, piuttosto che oscurarlo con una lunga lista di ingredienti. La salsa in padella può essere fatta con padelle di salvataggio e può anche essere fatta con padelle di arrosti; Le salse in padella sono fantastiche con cose come pollo arrosto e tacchino, concentrando il sapore del piatto e aiutando a mantenere la carne umida.