Was ist Pan Sauce?
Eine Pfannensauce ist eine Sauce, die mit den konzentrierten Aromen hergestellt wird, die nach dem Kochen von Fleisch, Gemüse oder Fisch am Boden einer Pfanne gelassen werden. Pan -Saucen sind der Eckpfeiler vieler Küchen, da sie intensiv geschmackvoll sind und auf vielfältige Weise manipuliert werden können. Pan -Saucen sind nicht nur lecker, sondern sind auch bequem, da sie geknüpftes Material effizient aus Pfannen entfernen und sie leichter zu reinigen. Das Ergebnis ist eine dichte, dunkle Kruste am Boden der Pfanne. Köche, die mit Pfannensaucen nicht vertraut sind, können den Fehler machen, diese Kruste zu entsorgen, nachdem sie sich bemüht haben, sie abzuräumen. Pan -Saucen nutzen den gern, um eine Sauce für das Essen zu erstellen, das gerade in der Pfanne gekocht wurde.
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, um eine Pfannensauce herzustellen, und einige Pfannensaucen werden ziemlich komplex. Die grundlegendste Pfanne -Saucen wird einfach hergestellt, indem die Pfanne mit einer Flüssigkeit wie Wein, Wasser, Schaft oder Fruchtsaft entzieht. Wenn eine Pfanne entnommen wird, wird die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen, während sie mäßig warm gehalten wird, und die Flüssigkeit lockert das Karamellisierte, löst sie auf und erzeugt eine aromatische Sauce, die durch Reduktion konzentriert werden kann, die Pfannensauce bis sie dickt.
Es ist auch möglich, eine Pfanne Sauce wie Butter oder Öl, konzentrierte Bestände, getrocknetes Gemüse hinzuzufügen, die einen konzentrierten Geschmack haben, und Pan -Tropfen und andere Skiminings aus dem Essen, während es kocht. Einige Köche fügen auch Dinge wie Kräuter, Creme und Gewürze zu ihrer Pfannensauce hinzu, um einen bestimmten gewünschten Geschmack zu erzielen.
Weil eine Pfannensauce die konzentrierte Essenz eines Lebensmittels enthält, viele Köche mögen es, sie einfach zu halten, was den natürlichen Geschmack zulässtScheinen Sie durch, anstatt es mit einer langwierigen Zutatenliste zu verdecken. Pfannensauce kann aus saugenden Pfannen hergestellt werden und auch aus Bratpfannen hergestellt werden. Pfannensaucen eignen sich hervorragend mit Dingen wie Brathähnchen und Truthahn, konzentrieren den Geschmack des Gerichts und helfen, das Fleisch feucht zu halten.