Cos'è Panquehue?
Panquehue è un formaggio artigianale prodotto in Cile. Il nome del formaggio è effettivamente preso dalla città cilena di Panquehue, parte della fertile valle di Aconcagua. La valle si trova alla base delle montagne delle Ande ed è una regione famosa per la sua coltivazione del vino. Panquehue è prodotto con un sistema di tracciabilità progettato per garantire una qualità superiore. Il formaggio è disponibile in diversi sapori distinti e può essere utilizzato per integrare una varietà di piatti.
Tutti gli aspetti della produzione di formaggio panquehue sono controllati per garantire l'eccellenza e la sicurezza del prodotto finito. Il formaggio è realizzato con latte di mucca e il latte è ottenuto da mucche allevate e sollevate esclusivamente nella regione delle Ande. Anche il mangime che questi animali mangiano proviene da pascoli locali. Di conseguenza, il formaggio è generalmente descritto come privo di ormoni di crescita e ingredienti artificiali.
In realtà ci sono diverse versioni di formaggio Panquehue. I vers tradizionaliL'ione di questo formaggio semi-morbido è in genere descritto come un formaggio biancastro che ha un sapore cremoso, nocciola e una consistenza vellutata. Una versione più piccante al peperone è realizzata con un pizzico di pepe merken. Questa combinazione di spezie cilene aggiunge una fumosità e un calore distintivo al formaggio a causa dei peperoni freddi rossi, dei semi di coriandolo e dei fiocchi di cumino che si trovano nella miscela. C'è anche una versione con erba cipollina fresca che è più folle della versione tradizionale.
Per una porzione da 1 once (28 grammi), tutte le versioni di formaggio Panquehue contengono circa 100 calorie. Ogni porzione include 8,5 grammi di grassi, con più di 5 grammi di questo totale provenienti da grassi saturi. Un porzione contiene anche quantità significative di calcio e proteina.
Spesso Panquehue viene apprezzato semplicemente posizionando sul tavolo e abbinando i cracker o il vino. Per mantenere una dieta sana, tuttavia, si raccomanda generalmente che tale grassoI formaggi vengono consumati con moderazione, di solito usando come componente di un piatto. Ad esempio, il formaggio può essere sciolto per fare un tuffo al formaggio o aggiunto a omele o insalate. È anche generalmente accettabile usare il formaggio come sostituto in ricette in cui vengono utilizzati altri formaggi del latte di mucca delicata, come in lasagne, pizza o piatti di pasta. In Cile, è anche comune cucinare il formaggio all'interno di Empanadas, una pasticceria ripieni salata.
Al di fuori del Cile, potrebbe essere possibile trovare Panquehue. Negli Stati Uniti, ad esempio, il formaggio può essere trovato in alcuni negozi di alimentari di alto livello e punti vendita speciali che si concentrano su prodotti naturali. Alcuni negozi di formaggio e vino e rivenditori online possono anche avere il formaggio cileno disponibile per l'acquisto.