Che cos'è il formaggio parmigiano-reggiano?
True parmigiano-reggiano o parmigiano come è noto in molti luoghi, ha un sapore salato distinto e una consistenza dura. Prodotto dal almeno il 13 ° secolo in Italia, l'autentico formaggio parmigiano-reggiano è realizzato con latte di mucca pura, con pochi additivi. Gli esperti raccomandano di abbinare questa griglia o formaggio con vini rossi robusti, frutta e miele o qualsiasi piatto a base di pomodoro.
Il formaggio è realizzato con regole molto specifiche, a partire dalla dieta delle mucche utilizzate in produzione. Le mucche usate possono essere alimentate solo in erba e fieno, con qualsiasi altro cibo è proibito. Come formaggio di latte crudo, la qualità del latte è estremamente importante e quindi rigorosamente controllata, per prevenire la possibilità di malattie trasmessi.
Nel nord Italia, le province di Parma e Reggio Emilia sono le case dell'autentico parmigiano-reggiano. Il processo inizia quando una miscela di latte in parte skim è combinata con il siero di latte e lascia il riscaldamento. Versioni tradizionali del formaggio iln Aggiungi il coccole di polpacci, sebbene alcune varietà moderne utilizzino invece un coccole microbico per creare cagliata. La miscela cagliata viene posizionata in uno stampo rotondo e premuto in una ruota, timbrata con il marchio e le date di produzione. Dopo il processo di impronta, il formaggio viene posto in acqua salata o salamoia, per circa un mese, dando al formaggio il suo sapore salato.
Il formaggio è invecchiato almeno un anno, ma molte versioni sono invecchiate per un ulteriore anno dopo. Il suo sapore, oltre ad essere piuttosto salato, è noci e mite. Il formaggio è estremamente duro ed è spesso grattugiato per servire facilmente. Negli Stati Uniti, viene comunemente aggiunto alle zuppe e alle pasta, ma altri paesi lo servono come formaggio da tavolo, per essere mangiato da solo o abbinato a vino e frutta.
In Europa, Parmigiano-Reggiano è un nome marchio e può essere utilizzato solo per identificare il formaggio dalle aree specifiche consentite in Italia. Il produttoreN di parmigiano italiano è supervisionato da un organo creato dal governo, chiamato Consorzio. I formaggi vengono testati da Consorzio durante la produzione, per garantire gli standard adeguati e mantenere l'uniformità del formaggio che porta il nome autentico. Al di fuori dell'Europa, il parmigiano è un termine generico che descrive un'ampia varietà di formaggio grattugiato, parte della qualità seriamente scadente.
Se sei abituato a lattine piene di un formaggio bianco polveroso contrassegnato "parmigiano", è giunto il momento di migliorare la conoscenza del formaggio; Il parmigiano in polvere è un omaggio morto di un formaggio scadente, realizzato attraverso un processo totalmente diverso e assomigliando a malapena al vero parmigiano. Visita una gastronomia locale o un negozio di cibi speciali e cerca il parmigiano-reggiano autentico, non gradito, importato. Grattugialo da solo o, se possibile, alcuni esperti di formaggio raccomandano di radere il formaggio per una degustazione più semplice. Il mondo del formaggio è ampio e largo e molti considerano il parmigiano il suo vero re. Non lasciare che un'altra serata italiana ti passi via arguziaHow the Brink, Nocty, bontà del vero parmigiano-reggiano.