Parmigiano-Reggiano 치즈는 무엇입니까?

진정한 Parmigiano-Reggiano 치즈 또는 많은 곳에서 알려진 파마산은 뚜렷한 짠 맛과 단단한 질감을 가지고 있습니다. 이탈리아에서 적어도 13 세기부터 생산 된 정통 Parmigiano-Reggiano 치즈는 첨가제가 거의없는 순수한 소 우유로 만들어졌습니다. 전문가들은이 격자 또는 테이블 치즈를 강력한 레드 와인, 과일 및 꿀 또는 토마토 기반 요리와 짝을 이루는 것이 좋습니다.

치즈는 생산에 사용되는 소의식이부터 매우 구체적인 규칙으로 만들어졌습니다. 사용 된 젖소는 잔디와 건초 만 먹을 수 있으며 다른 음식은 금지되어 있습니다. 생 밀크 치즈로서 우유의 품질은 매우 중요하므로 전염성 질병의 가능성을 방지하기 위해 엄격하게 점검합니다.

이탈리아 북부의 Parma와 Reggio Emilia 지방은 정통 Parmigiano-Reggiano 치즈의 고향입니다. 과정은 부품 스킴 우유 혼합물이 유청과 결합되어 가열 될 때 시작됩니다. 치즈의 전통적인 버전n 송아지를 추가하십시오. 일부 현대적인 품종은 대신 미생물 렌즈를 사용하여 구덩이를 만듭니다. 두 개의 믹스는 둥근 곰팡이에 넣고 휠에 눌러 브랜드 이름과 생산 날짜가 찍혀 있습니다. 각인 과정 후, 치즈는 약 한 달 동안 바닷물 또는 소금물에 넣어 치즈에 짠 탕을줍니다.

치즈는 적어도 1 년이 지났지 만 많은 버전이 그 후 추가 1 년 동안 숙성됩니다. 그 맛은 짠맛이있을뿐만 아니라 견고하고 온화합니다. 치즈는 매우 단단하며 종종 편안함을 제공하기 위해 강판됩니다. 미국에서는 일반적으로 수프와 파스타에 첨가되지만 다른 나라는 테이블 치즈 역할을하거나 자체적으로 먹거나 와인과 과일과 짝을 이루는 것입니다.

유럽에서 Parmigiano-Reggiano는 상표 이름이며 이탈리아의 특정 허용 지역에서 치즈를 식별하는 데만 사용할 수 있습니다. 제품이탈리아 파마산의 N은 Consorzio라는 정부가 만든 기관에 의해 감독됩니다. 치즈는 제작 중에 Consorzio에 의해 테스트되어 올바른 표준을 보장하고 확실한 이름을 가진 치즈의 균일 성을 유지합니다. 유럽 ​​이외의 Parmesan은 다양한 강판 치즈를 묘사하는 일반적인 용어, 심각한 비표준 품질의 품질입니다.

"파마산"으로 표시된 가루 흰색 치즈로 채워진 캔에 익숙하다면 치즈 지식을 향상시킬 때가되었습니다. 가루 파마산은 표준 이하의 치즈의 죽은 선물로, 완전히 다른 과정을 통해 만들어졌으며 진정한 파마산과 거의 비슷합니다. 현지 델리 또는 스페셜티 식품점을 방문하여 정통하고 수입 된 수입 이탈리아 파르 미지아-레지 아노를 찾으십시오. 직접 감사하거나 가능하면 일부 치즈 전문가는 치즈를 더 쉽게 시음하기 위해 치즈를 면도하는 것이 좋습니다. 치즈의 세계는 넓고 넓고 많은 사람들이 파마산을 진정한 왕으로 간주합니다. 다른 이탈리아 저녁이 당신을 재치로 지나가게하지 마십시오진짜 Parmigiano-Reggiano 치즈의 멍청이, 영양가, 선함.