chateaubriand 란 무엇입니까?

chateaubriand는 Sirloins 사이에 위치한 작은 두꺼운 쇠고기의 레시피입니다. 많은 사람들은 실수로 chateaubriand가 실제 쇠고기 컷이라고 생각하지만이 용어는 레시피만을 나타냅니다. 올바르게 요리 할 때 매우 부드러운 요리이지만 제대로하기가 까다로울 수 있습니다. 평균 chateaubriand 스테이크는 작은 로스트의 두께이며, 무게는 약 12 ​​~ 16 온스 (약 340 ~ 453 그램)이며 전통적으로 2 개의 서빙을 위해 준비됩니다.

요리하기 까다 롭다

텐더 로인의 두께로 인해이 요리를 제대로 준비하기가 어려워집니다. 고기는 희귀 한 것을 선호하지만 스테이크를 건조시키지 않고 완전히 요리하는 것은 어렵습니다. 가장 일반적인 요리 방법은 고기를 깎아서 매우 뜨거운 오븐에서 구운 것입니다. 원래 화상을 입을 때까지 요리 된 두 개의 다른 텐더로이드 컷, 내부 스테이크를 올바르게 요리하거나 조각을 채워서 구운 것으로 만들어 졌을 수도 있습니다.샬롯을 곁들인 텐더로 로이어로 구워.

소스와 함께 제공

이 요리는 다양한 소스와 함께 제공 될 수 있지만 샬롯과 버섯을 특징으로하는 소스는 인기있는 경향이 있습니다. 베르 나이즈 소스 또는 레드 와인 소스와 함께 제공 될 수도 있습니다. 대부분의 소스에는 허브, 특히 백리향, 베이 및 파슬리가 특징이지만 요리사는 정기적으로 재료를 실험하고 완전히 다른 종류의 소스 로이 요리를 제공 할 수 있습니다. Chateaubriand는 종종 버터로 요리 한 껍질을 벗긴 감자 요리 인 Chateau 감자와 함께 제공됩니다.

chateaubriand의 역사

이 요리는 저자, 외교관 및 귀족 인 Vicomte de Chateaubriand를 위해 처음 준비되었습니다. Vicomte의 요리사 인 Montmireil은 1820 년대 초에 특별한 요리를 만들었습니다. Chateaubrianded는 전통적으로 텐더로인을 사용하지만, 용어는 더 일반적으로 요리와 준비 과정을 의미합니다.ng 자체가 아닌 두꺼운 쇠고기를 자릅니다. 식당은 종종 필레 미뇽 또는 포터 하우스 컷을 사용 하여이 요리를 준비합니다. 오리지널 요리사는 더 맛이 좋고 부드러운 쇠고기를 깎아 냈을 수도 있고 텐더로인 컷은 나중에 평범 해졌습니다.

일부는 철자와 결과적으로 chateaubriand의 기원에 의문을 제기합니다. 대체 철자 인 chateaubriant 는 프랑스의 Loire-Atlantique 부의 도시입니다. 이 지역은 소 육종으로 국제적으로 유명합니다. 오늘날이 쇠고기는 풍미와 부드러움으로 고도로 인식되고 유명합니다. 고베 쇠고기는 또한이 요리에 잘 작동하는 경향이 있습니다.