Was ist Parmigiano-Reggiano-Käse?
wahrer Parmigiano-Reggiano-Käse oder Parmesan, wie er an vielen Orten bekannt ist, hat einen ausgeprägten salzigen Geschmack und eine harte Textur. Der authentische Parmigiano-Regiano-Käse wird seit mindestens dem 13. Jahrhundert in Italien hergestellt und besteht aus reiner Kuhmilch mit wenigen Zusatzstoffen. Experten empfehlen, diesen Gitter oder Tischkäse mit robusten roten Weinen, Obst und Honig oder mit jedem Gericht auf Tomatenbasis zu kombinieren.
Der Käse wird mit sehr spezifischen Regeln hergestellt, beginnend mit der Diät der in der Produktion verwendeten Kühe. Die verwendeten Kühe können nur mit Gras und Heu gefüttert werden, wobei jedes andere Lebensmittel verboten ist. Als Rohmilchkäse ist die Qualität der Milch äußerst wichtig und daher streng überprüft, um die Möglichkeit von übertragbaren Krankheiten zu verhindern.
In Norditalien sind die Provinzen Parma und Reggio Emilia die Häuser authentischer Parmigiano-Reggiano-Käse. Der Vorgang beginnt, wenn eine Teil-Skim-Milchmischung mit Molke kombiniert und erhitzen dürfte. Traditionelle Versionen des Käses derN Fügen Sie das Kalb -Lennet hinzu, obwohl einige moderne Sorten stattdessen ein mikrobielles Lennet verwenden, um das Quardeln zu erstellen. Die gerundete Mischung befindet sich in eine runde Form und wird in ein Rad gepresst, das mit Markennamen und Produktionstermine gestempelt ist. Nach dem Vordruck wird der Käse etwa einen Monat lang in Salzwasser oder Salzlake gelegt, sodass der Käse seinen salzigen Tang verleiht.
Der Käse ist mindestens ein Jahr gealtert, aber viele Versionen sind danach ein weiteres Jahr gealtert. Sein Geschmack ist nicht nur ziemlich salzig, sondern auch nussig und mild. Der Käse ist extrem hart und ist oft gerieben, um Leichtigkeit zu servieren. In den Vereinigten Staaten wird es üblicherweise zu Suppen und Pasta hinzugefügt, aber andere Länder dienen es als Tischkäse, um selbst gegessen oder mit Wein und Früchten zu kombinieren.
In Europa ist Parmigiano-Reggiano ein Markenzeichen und kann nur verwendet werden, um Käse aus den spezifischen zulässigen Bereichen Italiens zu identifizieren. Das Produktion des italienischen Parmesanes wird von einer von der Regierung geschaffenen Körperschaft namens Consorzio beaufsichtigt. Käse werden von Consorzio während der Produktion getestet, um die richtigen Standards zu gewährleisten und die Gleichmäßigkeit des Käses aufrechtzuerhalten, der den authentischen Namen trägt. Außerhalb Europas ist Parmesan ein generischer Begriff, der eine Vielzahl von geriebenen Käse beschreibt, von denen einige von ernsthaften minderwertigen Qualität sind.
Wenn Sie an Dosen gewöhnt sind, die mit einem pudrigen weißen Käse mit „Parmesan“ gefüllt sind, ist es höchste Zeit, Ihr Käsewissen zu verbessern. Pulped Parmesan ist ein toter Werbegeschenk eines minderwertigen Käse, der durch einen völlig anderen Prozess hergestellt und kaum wahrer Parmesan ähnelt. Besuchen Sie ein lokales Delikatessengeschäft oder ein Spezialfoods-Geschäft und suchen Sie nach authentischen, nicht gegründeten, importierten italienischen Parmigiano-Reggiano. Reiben Sie es selbst oder wenn möglich, empfehlen einige Käseexperten, den Käse für eine leichter Verkostung zu rasieren. Die Welt des Käses ist breit und breit, und viele betrachten Parmesan als wahrer König. Lassen Sie sich nicht von einem anderen italienischen Abend am Witz vergehenHout The Laste, Nusfty, Güte von echtem Parmigiano-Reggiano-Käse.