Co to jest ser Parmigiano-Reggiano?

True Parmigiano-Reggiano Cheese lub Parmesan, jak jest znany w wielu miejscach, ma wyraźny słony smak i twardą konsystencję. Wyprodukowane od co najmniej XIII wieku we Włoszech, autentyczny ser parmigiano-reggiano jest wykonany z czystego mleka krowiego, z kilkoma dodatkami. Eksperci zalecają sparowanie tego sera lub stołowego sera z solidnymi czerwonymi winami, owocami i miodem lub z dowolnym daniem na bazie pomidorów.

Ser jest wykonany z bardzo specyficznych zasad, poczynając od diety krów używanych w produkcji. Zastosowane krowy mogą być karmione tylko trawą i siana, a każde inne jedzenie jest zabronione. Jako ser z mleka surowy, jakość mleka jest niezwykle ważna, a zatem rygorystycznie sprawdzona, aby zapobiec możliwości przepuszczalnych chorób.

W północnych Włoszech prowincje Parmy i Reggio Emilia to domy autentycznego sera parmigiano-reggiano. Proces rozpoczyna się, gdy mieszanka mleka częściowo-dziki jest połączona z serwatką i pozwala się ogrzewać. Tradycyjne wersje seraN Dodaj podtrzymanie cielęcia, chociaż niektóre nowoczesne odmiany używają zamiast tego podtrzymania mikrobiologicznego, aby stworzyć zsiadkę. Zwrócona mieszanka jest umieszczana w okrągłej formie i wciśnięta w koło, wytłoczoną marką i datami produkcyjnymi. Po procesie odcisku ser jest umieszczony w słonej wodzie lub solance, przez około miesiąc, nadając serowi słony tang.

Ser ma co najmniej rok, ale wiele wersji starzeje się przez dodatkowy rok później. Jego smak, oprócz tego, że jest dość słony, jest orzechowy i łagodny. Ser jest niezwykle trudny i często jest tartowany za łatwość serwowania. W Stanach Zjednoczonych jest powszechnie dodawany do zup i makaronów, ale inne kraje serwują je jako ser stołowy, który można jeść samodzielnie lub sparowane z winem i owocami.

W Europie Parmigiano-Reggiano jest nazwą znaku towarowego i może być używana jedynie do identyfikacji sera z określonych dozwolonych obszarów Włoch. ProdukcjaN z włoskiego parmezanu jest nadzorowany przez organ utworzony przez rząd, zwany Consorzio. Sery są testowane przez Consorzio podczas produkcji, aby zapewnić odpowiednie standardy i utrzymać jednolitość sera, który nosi autentyczną nazwę. Poza Europą Parmesan to ogólny termin, który opisuje szeroką gamę startego sera, część o poważnie niespełniają standardowej jakości.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do puszek wypełnionych pudrem białym serem oznaczonym „parmezanem”, najwyższy czas na poprawę wiedzy na temat sera; Sproszkowany parmezan to martwy prezent niewydarzanego sera, wykonany w zupełnie innym procesie i ledwo przypomina prawdziwy parmezan. Odwiedź lokalny sklep Deli lub Specialty Foods i poszukaj autentycznych, nieograniczonych, importowanych włoskich parmigiano-reggiano. Zetrzyj to sam lub, jeśli to możliwe, niektórzy eksperci od serów zalecają golenie sera, aby uzyskać łatwiejsze degustacja. Świat sera jest szeroki i szeroki, a wielu uważa Parmezan za jego prawdziwego króla. Nie pozwól, aby kolejny włoski wieczór cię mijaHout the sold, orzechowy, dobroć prawdziwego sera parmigiano-reggiano.