Cos'è il fragile arachidi?

Arachut Brittle è un tipo di caramelle che viene prodotta posizionando arachidi, spezie e talvolta altri ingredienti in una miscela di zucchero e acqua riscaldati e quindi consentendo alla miscela di raffreddare su una superficie piana. Una volta che il fragile si è raffreddato, il foglio di zucchero duro e arachidi viene spezzato in piccoli pezzi in modo che possa essere più facilmente immagazzinato e mangiato. Alcune ricette per fragili arachidi includono altri ingredienti, come vaniglia, burro di arachidi, cannella, noce moscata o, occasionalmente, altri tipi di noci. Sebbene ci siano solo pochi ingredienti di base necessari per rendere fragili le arachidi, il processo di riscaldamento dello zucchero e dell'acqua richiede un po 'di attenzione e di solito un termometro per caramelle per misurazioni precise per garantire che si formi in una caramella dura quando si raffredda. In molti casi, lo sciroppo di mais è addeD alla miscela di zucchero e acqua per impedire ai cristalli di zucchero di formarsi e rovinare la consistenza finale del fragile. Dopo che la miscela ha raggiunto una temperatura abbastanza alta, viene rimossa dal calore.

Peanuts e vaniglia vengono aggiunti ai fragili in questa fase. Se il burro di arachidi viene incorporato nella miscela calda, si scioglie e farà sì che i fragili assumano un colore opaco simile a arachidi rispetto al colore dorato traslucido che avrebbe lo zucchero semplice. Bicarbonato di sodio, burro e altri ingredienti rimanenti vengono quindi mescolati nella miscela e il fragile arachidi caldo viene versato su una superficie piana in modo che possa raffreddare e indurire.

Una volta sulla superficie piana, il bicarbonato di sodio che è stato aggiunto farà aumentare leggermente i fragili, creando piccole bolle di gas all'interno in modo che le caramelle dure non siano troppo difficili da mangiare o rompere. Alcune ricette chiedono che il fragile venga impastato o allungato come ioIl raffreddamento è per aiutare a sviluppare la trama e distribuire le arachidi, sebbene questo di solito non sia necessario. Dopo che il fragile arachidi si è completamente raffreddato, è pronto per essere rotto.

Il foglio di arachidi fragile che i risultati di solito è suddiviso in pezzi più piccoli in modo che possa essere mangiato, confezionato e conservato più comodo. Questo può essere fatto rompendo i pezzi uno per uno o usando un martello o un altro utensile per frantumare il foglio. A seconda di diversi fattori, il fragile arachidi che viene immagazzinato in un contenitore ermetico o in un frigorifero può rimanere fresco per diverse settimane, sebbene alti livelli di umidità o calore alla fine lo farà sviluppare un gusto stantio e una consistenza.