Co to jest kruche?
Kruche orzechowe jest rodzajem cukierków wytwarzanych przez umieszczanie orzeszków ziemnych, przypraw, a czasem innych składników w mieszaninę podgrzewanego cukru i wody, a następnie pozwalając, by mieszanina ostygła na płaskiej powierzchni. Po ochłodzeniu kruchego arkusz twardego cukru i orzeszków ziemnych jest podzielony na małe kawałki, dzięki czemu można go łatwiej przechowywać i zjeść. Niektóre przepisy na kruche orzeszki ziemne obejmują inne składniki, takie jak wanilia, masło orzechowe, cynamon, gałka muszkatołowa lub czasami inne rodzaje orzechów. Chociaż istnieje tylko kilka podstawowych składników potrzebnych do kruchości orzeszków ziemnych, proces podgrzewania cukru i wody razem wymaga uwagi i zwykle termometru cukierkowego do precyzyjnych pomiarów, aby zapewnić, że tworzy się w twardym cukierdzie po ochłodzeniu.
Tekstura łamliwego na orzeszkach ziemnych pochodzi z wody i cukru. W wielu przypadkach syrop kukurydziany jest dodanyD do mieszanki cukru i wody, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru i rujnowaniu ostatecznej konsystencji kruchości. Po osiągnięciu wystarczająco wysokiej temperatury, jest usuwana z ciepła.
Na tym etapie dodawane są orzeszki ziemne i wanilia. Jeśli masło orzechowe zostanie włączone do gorącej mieszanki, stopi się i spowoduje, że kruche przybiera nieprzezroczysty kolor przypominający orzechy ziemne, w przeciwieństwie do półprzezroczystego złotego koloru, który miałby zwykły cukier. Soda oczyszczona, masło i wszelkie inne pozostałe składniki są następnie mieszane w mieszaninie, a łamacz gorących orzechów orzechowych jest wylewa się na płaską powierzchnię, dzięki czemu może ostygnąć i stwardnieć.
Raz na płaskiej powierzchni dodana soda oczyszczona spowoduje, że kruche zacznie się nieznacznie rosnąć, tworząc małe pęcherzyki gazowe w środku, aby twarde cukierki nie były zbyt trudne do jedzenia ani złamania. Niektóre przepisy wymagają, aby kruche były ugniatane lub rozciągnięte jak jaS chłodzenie, aby pomóc w rozwinięciu tekstury i rozpowszechniania orzeszków ziemnych, chociaż zwykle nie jest to konieczne. Po całkowitym ostygnięciu orzechów orzechowych, jest gotowy do złamania.
Arkusz kruchego orzechowego, który wyniki zwykle jest podzielony na mniejsze kawałki, dzięki czemu można je wygodniej spożywać, zapakować i przechowywać. Można to zrobić, odrywając elementy jeden po drugim lub za pomocą młotka lub innego naczynia do rozbicia arkusza. W zależności od kilku czynników, kruche orzechowe, które jest przechowywane w szczelnym pojemniku lub w lodówce, może pozostać świeżo przez kilka tygodni, chociaż wysoki poziom wilgoci lub ciepła ostatecznie spowoduje, że rozwinie się zdęty smak i teksturę.
.