Vad är jordnöt spröd?

Peanut Brittle är en typ av godis som görs genom att placera jordnötter, kryddor och ibland andra ingredienser i en blandning av uppvärmt socker och vatten och sedan låta blandningen svalna på en plan yta. När den spröda har svalnat bryts lakan med hårt socker och jordnötter i små bitar så att det lättare kan lagras och ätas. Vissa recept för jordnöt spröd inkluderar andra ingredienser, såsom vanilj, jordnötssmör, kanel, muskot eller ibland andra typer av nötter. Although there are only a few basic ingredients needed to make peanut brittle, the process of heating the sugar and water together requires some attention and usually a candy thermometer for precise measurements to ensure that it forms into a hard candy when cooled.

The texture of peanut brittle comes from water and sugar that is heated to a temperature known as the hard crack stage, after which it will cool into a hard, almost glass-like form. I många fall är majssirap addeD till socker- och vattenblandningen för att förhindra att sockerkristaller bildas och förstör den slutliga strukturen på den spröda. Efter att blandningen har nått en tillräckligt hög temperatur avlägsnas den från värmen.

jordnötter och vanilj läggs till den spröda i detta skede. Om jordnötssmör är införlivat i den heta blandningen, kommer det att smälta och få den spröda att ta på sig en jordnötsliknande ogenomskinlig färg i motsats till den genomskinliga gyllene färgen som vanligt socker skulle ha. Bakpulver, smör och andra återstående ingredienser omrörs sedan in i blandningen och den heta jordnötet spröda hälls på en plan yta så att den kan svalna och härda.

En gång på den plana ytan kommer bakpulver som tillsattes att spränga att börja stiga något, vilket skapar små gasbubblor inuti så att den hårda godisen inte är för svår att äta eller bryta. Vissa recept kräver att de spröda ska knådas eller sträckas som iS kylning för att hjälpa till att utveckla strukturen och distribuera jordnötter, även om detta vanligtvis inte är nödvändigt. Efter att jordnöten spröd har svalnat helt är den redo att brytas.

Bladen med jordnöt spröd som resultat vanligtvis bryts i mindre bitar så att det kan ätas mer bekvämt, förpackas och lagras. Detta kan göras genom att bryta av bitar en efter en, eller genom att använda en hammare eller annat redskap för att krossa arket. Beroende på flera faktorer kan jordnötspröd som lagras i en lufttät behållare eller i ett kylskåp vara fräsch i flera veckor, även om höga fukt eller värme så småningom kommer att utveckla en gammal smak och utanför strukturen.