Co je arašídové křehké?

arašídové křehké je typ bonbónů, který se vyrábí umístěním arašídů, koření a někdy i jiných ingrediencí do směsi zahřátého cukru a vody a poté umožněním směsi vychladnout na rovném povrchu. Jakmile se křehce ochladí, je list tvrdého cukru a arašídů rozdělen na malé kousky, takže může být snadněji skladován a konzumován. Některé recepty na arašídové křehké zahrnují další ingredience, jako je vanilka, arašídové máslo, skořice, muškátový oříšek nebo občas i jiné typy ořechů. Ačkoli existuje jen několik základních složek potřebných k výrobě křehkého arašídů, proces zahřívání cukru a vody dohromady vyžaduje určitou pozornost a obvykle cukroví teploměr pro přesná měření, aby se zajistilo, že se vytvoří do tvrdého bonbónu, když se ochladí. V mnoha případech je kukuřičný sirup přidánD do směsi cukru a vody, aby se zabránilo tvorbě krystalů cukru a ničení konečné textury křehkého. Poté, co směs dosáhne dostatečně vysoké teploty, je odstraněna z tepla.

arašídy a vanilka se v této fázi přidávají do křehce. Pokud je arašídové máslo začleněno do horké směsi, roztaví se a způsobí, že křehký nanese neprůhlednou barvu podobnou arašídové barvě na rozdíl od průsvitné zlaté barvy, kterou by měl obytný cukr. Jedlá soda, máslo a jakékoli zbývající ingredience se pak zamíchá do směsi a horký arašídový křehký se nalije na rovný povrch, aby mohl ochladit a ztvrdnout.

Jednou na rovném povrchu, jedlá soda, která byla přidána, způsobí, že křehký začne mírně stoupat a vytvoří malé plynové bubliny uvnitř, takže tvrdé bonbóny není příliš těžké jíst nebo zlomit. Některé recepty vyžadují, aby křehký byl hnutý nebo natažený, jak toS ochlazení s cílem rozvíjet texturu a distribuovat arašídy, i když to obvykle není nutné. Poté, co se arašídové křehké úplně ochladilo, je připraveno k rozbití.

List arašídového křehkého, který má za následek, je obvykle rozdělen na menší kousky, takže může být pohodlněji konzumován, zabalen a uložen. Toho lze provést odložením kusů jeden po druhém nebo pomocí kladiva nebo jiného nádobí k rozbití listu. V závislosti na několika faktorech může arašídové křehké uložené ve vzduchotěsné nádobě nebo v lednici zůstat několik týdnů čerstvé, i když vysoká hladina vlhkosti nebo tepla nakonec způsobí, že vyvine zastaralou chuť a texturu.