Jaké jsou nejčastější důvody pro vzpomínku na jídlo?
Existuje mnoho důvodů pro vzpomínku na jídlo. Pokud existuje důvod podezření na zdravotní riziko v některé ze fází zpracování potravin a balení, je nařízeno stažení potravin. Nejčastějšími důvody pro stažení potravin je mikrobiologická kontaminace, přítomnost cizích látek a chyby při označování.
Salmonella bakterie kontaminace je nejčastějším důvodem pro vzpomínku na jídlo. Tyto bakterie žijí a jsou předávány ze stolice lidí nebo zvířat jiným lidem nebo zvířatům. Z více než 2 300 typů salmonel jsou dva nejběžnější typy Salmonella enteritidis a Salmonella Typhimurium. Tyto dva typy salmonel jsou zodpovědné za polovinu všech lidských infekcí. Tyto bakterie neovlivňují chuť, vzhled ani vůni jídla, ve kterém je přítomen.
Salmonella je pouze jeden druh mikrobiologické kontaminace, který je zodpovědný za odvolání potravin. Mikrobiologická kontaminace může být způsobena jakýmikoli bakteriemi žijícími v potravě.L. monocytogenes a E. coli jsou dva nejběžnější typy kontaminace po Salmonelle. Stejně jako Salmonella, tyto bakterie neovlivňují jídlo žádným znatelným způsobem, dokud se jídlo spotřebovává, když jsou účinky velmi patrné a jsou podobné příznakům chřipky.
Jiné cizí látky v potravě jsou běžnými důvody pro stažení potravy. Někdy je cizí hmota zabalena nebo dokonce vařená do jídla. Nejběžnější typy stažení cizí látky jsou způsobeny přítomností kovu, skla a plastu. Tyto potravinářské výrobky jsou vyvolány s cílem chránit veřejnost před nebezpečím udušení a poškození vnitřních orgánů. Jiné typy materiálu, které mohou způsobit stažení, jsou guma, rostlinná hmota nebo zvíře nebo kontaminace hmyzu.
Odvolání potravin se od roku 2004 výrazně zvýšilo kvůli chybám v oblasti označování informací o alergenech. Je třeba si vzpomenoutzabránit rizikům veřejného zdraví. Pokud potravinářské výrobky obsahují ořechy, mléko nebo jiné látky, na které je velká populace alergická, musí být na štítcích objasněna. To usnadňuje lidem s alergiemi na potraviny, aby zůstali informováni o tom, co tráví a vyhýbá se alergickým reakcím, které mohou být smrtelné.
Problémy s výrobou jsou také běžným důvodem pro stažení potravin. Výrobní potíže obecně popisují dysfunkci při zpracování a balení potravin. Tyto problémy mohou zahrnovat chyby při označování nebo povolení vnějších kontaminantů v potravě. Někdy je balení produktu zdrojem kontaminace. Olovo a další toxiny mohou uniknout do potravin z nádob, ve kterých jsou uvedeny.