Jakie są najczęstsze przyczyny wycofania jedzenia?
Istnieje wiele powodów wycofania jedzenia. Jeśli istnieje powód, aby podejrzewać ryzyko zdrowotne na dowolnym etapie przetwarzania żywności i opakowań, uporządkowane jest wycofanie żywności. Najczęstszymi przyczynami wycofania żywności są zanieczyszczenie mikrobiologiczne, obecność obcych substancji i błędy w etykietowaniu.
Zanieczyszczenie bakterii Salmonella jest najczęstszym powodem wycofania żywności. Bakterie te żyją i są przekazywane od kału ludzi lub zwierząt na inne osoby lub zwierzęta. Spośród ponad 2300 rodzajów salmonelli dwa najczęstsze typy to Salmonella enteritidis i Salmonella Typhimurium. Te dwa rodzaje salmonelli są odpowiedzialne za połowę wszystkich ludzkich infekcji. Bakterie te nie wpływają na smak, wygląd lub zapach jedzenia, w którym jest obecny.
Salmonella to tylko jeden rodzaj zanieczyszczenia mikrobiologicznego odpowiedzialny za wycofanie żywności. Zanieczyszczenie mikrobiologiczne może być spowodowane bakteriami żyjącymi w żywności.L. monocytogenes i E. coli są dwoma najczęstszymi rodzajami zanieczyszczenia po Salmonelli. Podobnie jak Salmonella, bakterie te nie wpływają na żywność w żaden zauważalny sposób, dopóki nie zostanie spożywana, gdy efekty są bardzo zauważalne i są podobne do objawów grypy.
Inne obce substancje w żywności są powszechnymi przyczynami wycofania żywności. Czasami obce materiały są pakowane lub nawet gotowane w jedzeniu. Najczęstsze rodzaje wycofania obcych substancji są spowodowane obecnością metalu, szkła i plastiku. Te produkty spożywcze są przywoływane w celu ochrony społeczeństwa przed zagrożeniami dławionymi, a także uszkodzeniami narządów wewnętrznych. Inne rodzaje materiałów, które mogą powodować wycofanie, to zanieczyszczenie gumy, materii roślinnej lub zwierząt lub owadów.
Wycofanie żywności znacznie wzrosło od 2004 r. Z powodu błędów w oznaczaniu informacji o alergenach. Należy przypomnieć sobie błąd produktów spożywczychZapobiegaj zagrożeniom w zakresie zdrowia publicznego. Gdy produkty spożywcze zawierają orzechy, mleko lub inne substancje, na które duża populacja jest uczulona, należy je wyjaśnić na etykietach. Ułatwia to osobom z alergią pokarmową pozostanie poinformowani o tym, co trawią i unikać reakcji alergicznych, które mogą być śmiertelne.
Problemy z produkcją są również powszechnym powodem wycofania żywności. Problemy produkcyjne szeroko opisują dysfunkcję w przetwarzaniu i pakowaniu żywności. Problemy te mogą obejmować błędy w etykietowaniu lub umożliwienie zewnętrznym zanieczyszczeniom w żywności. Czasami opakowanie produktu jest źródłem zanieczyszczenia. Ołów i inne toksyny mogą wyciekać do żywności z pojemników, w których są umieszczane.