Hvad er de mest almindelige grunde til en mad tilbagekaldelse?
Der er mange grunde til en mad tilbagekaldelse. Hvis der er grund til at mistænke en sundhedsrisiko i et af stadierne i fødevareforarbejdning og -emballage, bestilles en madgenkaldelse. De mest almindelige årsager til en madgenkaldelse er mikrobiologisk forurening, tilstedeværelsen af fremmede stoffer og fejl i mærkning.
Salmonella -bakterieforurening er den mest almindelige årsag til en madgenkaldelse. Denne bakterie bor i og overføres fra fæces af mennesker eller dyr til andre mennesker eller dyr. Ud af mere end 2.300 typer Salmonella er de to mest almindelige typer Salmonella enteritidis og Salmonella typhimurium. Disse to typer Salmonella er ansvarlige for halvdelen af alle menneskelige infektioner. Disse bakterier påvirker ikke smag, udseende eller lugt af den mad, den er til stede.
Salmonella er kun en slags mikrobiologisk kontaminering, der er ansvarlig for madgenkaldelse. Mikrobiologisk forurening kan være forårsaget af alle bakterier, der lever i maden.L. monocytogenes og E. coli er de to mest almindelige typer forurening efter Salmonella. Ligesom Salmonella påvirker disse bakterier ikke maden på nogen mærkbar måde, før efter at maden er konsumeret, når virkningerne er meget mærkbare og ligner influenzasymptomer.
Andre udenlandske stoffer i fødevarer er almindelige grunde til en madgenkaldelse. Nogle gange pakkes udenlandske stoffer med eller endda koges i mad. De mest almindelige typer af udenlandsk stofhukning skyldes tilstedeværelsen af metal, glas og plast. Disse fødevarer huskes for at beskytte offentligheden mod kvælningsfarer samt skade på indre organer. Andre typer materiale, der kan forårsage tilbagekaldelse, er gummi, plantemateriale eller dyr eller insektforurening.
Mad tilbagekaldelse er steget markant siden 2004 på grund af fejl i mærkning af allergeninformation. Mærkede fødevareprodukter skal huskes tilforhindre folkesundhedsrisici. Når fødevarer indeholder nødder, mælk eller andre stoffer, som en stor befolkning er allergisk over for, skal den gøres klart på etiketterne. Dette gør det lettere for mennesker med fødevareallergi at forblive informeret om, hvad de fordøjer og undgår allergiske reaktioner, som kan være dødelige.
Fremstillingsproblemer er også en almindelig årsag til tilbagekaldelse af fødevarer. Fremstillingsproblemer beskriver bredt en dysfunktion i behandlingen og emballeringen af mad. Disse problemer kan omfatte fejl i mærkning eller tillade eksterne forurenende stoffer i maden. Nogle gange er emballagen af produktet kilden til forureningen. Bly og andre toksiner kan lække ind i fødevarer fra de containere, hvori de er sat.