Hvad er jordnødder sprød?
Peanut Brittle er en type slik, der er lavet ved at placere jordnødder, krydderier og undertiden andre ingredienser i en blanding af opvarmet sukker og vand og derefter lade blandingen afkøle på en plan overflade. Når den sprøde er afkølet, er arket med hårdt sukker og jordnødder opdelt i små stykker, så det kan lettere opbevares og spises. Nogle opskrifter på jordnødder sprøde inkluderer andre ingredienser, såsom vanilje, jordnøddesmør, kanel, muskatnød eller lejlighedsvis andre typer nødder. Selvom der kun er et par basale ingredienser, der er nødvendige for at gøre jordnødder sprød, kræver processen med opvarmning af sukkeret og vandet sammen en vis opmærksomhed og normalt et sliktermometer for præcise målinger for at sikre, at det dannes til en hård slik, når den er afkølet.
Teksturen af jordnødder, der kommer fra vand og sukker, der er opvarmet til en temperatur, som den hårde revne, hvorefter det vil køle ind i en hård glas-lignende form. I mange tilfælde er majs sirup tilføjelseD til sukker- og vandblandingen for at forhindre sukkerkrystaller i at danne og ødelægge den endelige struktur af den sprøde. Efter at blandingen har nået en høj nok temperatur, fjernes den fra varmen.
jordnødder og vanilje føjes til det sprøde på dette tidspunkt. Hvis jordnøddesmør er inkorporeret i den varme blanding, vil det smelte og få den sprøde til at påtage sig en jordnødderlignende uigennemsigtig farve i modsætning til den gennemsigtige gyldne farve, som almindeligt sukker ville have. Bagepulver, smør og alle andre resterende ingredienser røres derefter ind i blandingen, og den varme jordnødder, der er sprød, hældes på en plan overflade, så det kan afkøle og hærde.
En gang på den flade overflade, vil den bagepulver, der blev tilsat, få den sprøde til at begynde at stige lidt, hvilket skaber små gasbobler inde, så det hårde slik er ikke for svært at spise eller bryde. Nogle opskrifter opfordrer til, at de sprøde æltes eller strækkes som det jegS afkøling for at hjælpe med at udvikle tekstur og distribuere jordnødderne, selvom dette normalt ikke er nødvendigt. Efter at jordnødden, der er sprød, er afkølet fuldstændigt, er den klar til at blive brudt.
Arket med jordnødder, der resulterer, er normalt opdelt i mindre stykker, så det kan spises mere bekvemt, pakkes og opbevares. Dette kan gøres ved at bryde stykker en efter en eller ved at bruge en hammer eller andet redskab til at sprænge arket. Afhængig af flere faktorer, kan jordnødder sprød, der er opbevaret i en lufttæt beholder eller i køleskab, forblive frisk i flere uger, selvom høje niveauer af fugt eller varme til sidst vil få den til at udvikle en uaktuel smag og off -tekstur.