O que é quebradiço de amendoim?
amendoim quebradiço é um tipo de doce que é feito colocando amendoins, especiarias e, às vezes, outros ingredientes em uma mistura de açúcar e água aquecidos e depois permitindo que a mistura esfrie em uma superfície plana. Depois que o quebradiço esfriar, a folha de açúcar duro e amendoim é quebrado em pedaços pequenos para que possa ser mais facilmente armazenada e consumida. Algumas receitas para quebradiço de amendoim incluem outros ingredientes, como baunilha, manteiga de amendoim, canela, noz -moscada ou, ocasionalmente, outros tipos de nozes. Embora existam apenas alguns ingredientes básicos necessários para tornar o amendoim quebradiço, o processo de aquecimento do açúcar e da água juntos requer alguma atenção e geralmente um termômetro de doces para medições precisas para garantir que ela se formasse em um doce rígido quando resfriado. Em muitos casos, o xarope de milho é addd à mistura de açúcar e água para impedir que os cristais de açúcar formem e arruinem a textura final do quebradiço. Depois que a mistura atingiu uma temperatura alta o suficiente, ela é removida do calor.
amendoim e baunilha são adicionados ao quebradiço nesta fase. Se a manteiga de amendoim for incorporada à mistura quente, ela derreterá e fará com que o quebradiço assumisse uma cor opaca semelhante a amendoim, em oposição à cor dourada translúcida que o açúcar simples teria. Bicarbonato de sódio, manteiga e qualquer outro ingrediente restante são agitados na mistura e o amendoim quente é derramado em uma superfície plana para que possa esfriar e endurecer.
Uma vez na superfície plana, o bicarbonato de sódio que foi adicionado fará com que o quebradiço comece a subir levemente, criando pequenas bolhas de gás dentro, para que o doce duro não seja muito difícil de comer ou quebrar. Algumas receitas exigem que o quebradiço seja amassado ou esticado como euS resfriamento para ajudar a desenvolver a textura e distribuir os amendoins, embora isso geralmente não seja necessário. Depois que o amendoim quebradiço esfriou completamente, está pronto para ser quebrado.
A folha de quebradiça de amendoim que os resultados geralmente é dividida em pedaços menores, para que possa ser mais convenientemente consumida, embalada e armazenada. Isso pode ser feito quebrando peças uma a uma ou usando um martelo ou outro utensílio para quebrar a folha. Dependendo de vários fatores, o amendoim quebradiço que é armazenado em um recipiente hermético ou em uma geladeira pode permanecer fresco por várias semanas, embora altos níveis de umidade ou calor eventualmente farão com que ele desenvolva um sabor obsoleto e uma textura.