Cos'è Percialilli?
La cucina italiana è famosa per le sue ampie varietà di deliziose salse e tipi di pasta. Il percialli è una pasta a filo spesso spesso usata in piatti abbondanti. Mentre i noodles sono noti come percialli a Napoli, altrove sono più comunemente conosciuti come Bucatini.
A parte il suo interno cavo, questa pasta lunga ed secca ricorda da vicino spaghetti di spaghetti. La trama dei noodles percialli è simile a quella dei noodles di Vermacelli. La pasta tubolare è fatta con una semplice miscela di farina e acqua del grano a durata dura. I noodles di bucatini sono generalmente lunghi da 10 a 12 pollici (da 25 a 30 centimetri) e un ottavo di pollice (tre millimetri) di diametro. I noodles sono più comunemente serviti a Roma e in tutto il resto della regione di Lazio in Italia.
Il nome di Percialli, Bucatini, proviene dal suo centro vuoto, mentre Buco si traduce in buco in italiano. Il foro che corre lungo il centro di ogni noodle Bucatini ricorda una goccia sottile. La pastaè in genere servito con una salsa a base di pomodoro. Gli chef siciliani spesso preparano i noodles con una sardina preferita tradizionale e salsa di finocchio selvatica. Il tempo medio impiegato per cucinare i noodles Bucatini è di nove minuti.
Le salse semi-spesso sono generalmente preferite con i noodles bucatini, anche se molti cuochi li imburrano semplicemente e aggiungono spezie. Se utilizzato con un semplice condimento al burro nella cucina italiana, i percialli sono spesso accompagnati da pesci come acciughe o sardine. Anche le verdure, i formaggi, la pancetta, le uova e il Guanciale possono essere servite con la pasta.
casseruole, piatti di carne e altri antipasti sono comunemente realizzati o accompagnati da Perciali. I noodles possono anche essere suddivisi in lunghezze più brevi da aggiungere a zuppe e altri piatti, come il minestrone. Nelle ricette che richiedono bucatini, noodles come linguine, spaghetti o fettuccine di solito possono essere usati come sostituzione.
Uno dei piatti bucatini più famosi trovati a Roma è il classico preferito, Bucatini Alla Matriciana. Questo pasto è costituito da noodles cavi e una salsa piccante e leggera. La salsa di solito contiene pancetta, pecorino grattugiato, pomodori e peperoncino. Se servito come piatto rigido, la pasta è conosciuta come Bucatini righi.
Bucatini ALl'Amaticiana è un'altra famosa ricetta di campagna con la pasta. Una ricetta veloce e semplice, è uno dei piatti più famosi della cucina in stile italiano. La sua salsa include pomodori freschi, pancetta, cipolle, formaggio di latte di pecora, olio extra vergine di oliva, peperoncino caldo e sale e pepe a piacere.