Was ist Perciatelli?

italienische Küche ist berühmt für ihre großen Sorten von köstlichen Saucen und Pasta -Arten. Perciatelli ist eine hohle dicke Strangnudel, die oft in herzhaften Gerichten verwendet wird. Während die Nudeln in Neapel als Perciatelli bekannt sind, sind sie an anderer Stelle allgemein als Bucatini bekannt.

Abgesehen von seinem hohlen Innenraum ähnelt diese lange, getrocknete Nudel dicker Spaghetti -Nudeln. Die Textur der Perciatelli -Nudeln ähnelt der von Vermacelli -Nudeln. Die röhrenförmige Nudeln besteht aus einer einfachen Mischung aus hartem Durumweizenmehl und Wasser. Bucatini -Nudeln sind im Allgemeinen 10 bis 12 Zoll (25 bis 30 Zentimeter) und ein achter Durchmesser von drei Millimetern (drei Millimeter). Die Nudeln werden am häufigsten in Rom und im Rest der Italienregion Lazio serviert.

Perciatellis Name Bucatini stammt aus seinem ausgehöhlten Zentrum, wie Buco in Italienisch ein Loch übersetzt. Das Loch, das in der Mitte jedes Bucatini -Nudels läuft, ähnelt einem dünnen Trinkstroh. Die Nudelnwird normalerweise mit einer Sauce auf Tomatenbasis serviert. Sizilianische Köche bereiten die Nudeln oft mit einer traditionellen Lieblingssardine und Wildsauce vor. Die durchschnittliche Zeit, die für Bucatini -Nudeln zum Kochen benötigt wird, beträgt neun Minuten.

semi-dicke Saucen werden normalerweise mit Bucatini-Nudeln bevorzugt, obwohl viele Köche sie einfach baten und Gewürze hinzufügen. Perciatelli wird häufig mit einem einfachen Butter -Dressing in der italienischen Küche verwendet, und wird häufig mit Fischen wie Sardellen oder Sardinen begleitet. Gemüse, Käse, Pancetta, Eier und Guanciale können auch mit der Pasta serviert werden.

Aufläufe, Fleischgerichte und andere herzhafte Vorspeisen werden häufig mit Perciatelli hergestellt oder begleitet. Die Nudeln können auch in kürzere Längen unterteilt werden, um zu Suppen und anderen Gerichten wie Minestrone hinzugefügt zu werden. In Rezepten, die Bucatini erfordern, können Nudeln wie Linguine, Spaghetti oder Fettuccin normalerweise als Ersatz verwendet werden.

Eines der berühmtesten Bucatini -Gerichte in Rom ist der klassische Favorit, Bucatini Alla Matriciana. Diese Mahlzeit besteht aus den hohlen Nudeln und einer würzigen, leichten Sauce. Die Sauce enthält normalerweise Pancetta, geriebener Pecorino -Käse, Tomaten und roter Pfeffer. Wenn die Nudeln als starres Gericht serviert werden, wird sie als Bucatini Rigati bezeichnet.

Bucatini All'Amatriciana ist ein weiteres berühmtes Country -Rezept mit der Pasta. Es ist ein schnelles und einfaches Rezept und ist eines der berühmtesten Gerichte im italienischen Küche. Die Sauce umfasst frische Tomaten, Speck, Zwiebeln, Ewe's Milchkäse, extra junges Olivenöl, heißer rotes Pfeffer und Salz und Pfeffer zu schmecken.