Wat is perciatelli?

Italiaanse keuken is beroemd om zijn brede soorten heerlijke sauzen en soorten pasta. Perciatelli is een holle dikke streng pasta die vaak wordt gebruikt in hartige gerechten. Terwijl de noedels bekend staan ​​als perciatelli in Napels, zijn ze elders vaker bekend als Bucatini.

Afgezien van zijn holle interieur, lijkt deze lange, gedroogde pasta sterk op dikke spaghetti -noedels. De textuur van perciatelli -noedels is vergelijkbaar met die van Vermacelli -noedels. De buisvormige pasta is gemaakt van een eenvoudig mengsel van harde durum tarwebloem en water. Bucatini -noedels zijn over het algemeen 10 tot 12 inch (25 tot 30 centimeter) lang en een achtste inch (drie millimeter) in diameter. De noedels worden meestal geserveerd in Rome en in de rest van de regio Lazio in Italië.

de naam van Perciatelli, Bucatini, komt uit het uitgeholde centrum, terwijl Buco zich vertaalt naar Hole in het Italiaans. Het gat dat langs het midden van elke Bucatini -noedel loopt, lijkt op een dun drinkstro. De pastawordt meestal geserveerd met een saus op basis van tomaten. Siciliaanse chef -koks bereiden de noedels vaak voor met een traditionele favoriete sardine en wilde venkelsaus. De gemiddelde tijd die het nodig heeft om Bucatini -noedels te koken is negen minuten.

Semi-dikke sauzen hebben meestal de voorkeur met bucatini-noedels, hoewel veel koks ze gewoon boter en kruiden toevoegen. Als het wordt gebruikt met een eenvoudig boterdressing in de Italiaanse keuken, gaat perciatelli vaak gepaard met vissen zoals ansjovis of sardines. Groenten, kazen, pancetta, eieren en guanciale kunnen ook worden geserveerd met de pasta.

Casseroles, vleesgerechten en andere stevige voorgerechten worden vaak gemaakt met of vergezeld door perciatelli. De noedels kunnen ook worden onderverdeeld in kortere lengtes die moeten worden toegevoegd aan soepen en andere gerechten, zoals Minestrone. In recepten die vragen om bucatini, kunnen noedels zoals linguine, spaghetti of fettuccine meestal als vervanging worden gebruikt.

Een van de beroemdste bucatini -gerechten in Rome is de klassieke favoriet, Bucatini Alla Matriciana. Deze maaltijd bestaat uit de holle noedels en een kruidige, lichte saus. De saus bevat meestal pancetta, geraspte pecorino -kaas, tomaten en rode peper. Wanneer geserveerd als een rigide gerecht, staat de pasta bekend als Bucatini Rigati.

Bucatini All'Amatriciana is een ander beroemd landrecept met de pasta. Een snel en eenvoudig recept, het is een van de beroemdste gerechten in het koken van Italiaanse stijl. De saus omvat verse tomaten, spek, uien, oo -melkkaas, extra maagdelijke olijfolie, hete rode peper en zout en peper naar smaak.