Perciatelli는 무엇입니까?

이탈리아 요리는 다양한 종류의 맛있는 소스와 파스타 유형으로 유명합니다. Perciatelli는 종종 풍성한 요리에 사용되는 중공 두께 가닥 파스타입니다. 국수는 나폴리에서 Perciatelli로 알려져 있지만, 다른 곳에서는 더 일반적으로 Bucatini로 알려져 있습니다.

중공 내부를 제외 하고이 길고 말린 파스타는 두꺼운 스파게티 국수와 매우 유사합니다. Perciatelli 국수의 질감은 Verciatelli 국수의 질감과 유사합니다. 관형 파스타는 단단한 듀럼 밀 가루와 물의 간단한 혼합물로 만들어집니다. Bucatini 국수의 길이는 일반적으로 10 ~ 12 인치 (25 ~ 30 센티미터)이며 직경은 8 인치 (3 밀리미터)입니다. 국수는 로마와 이탈리아의 나머지 지역에서 가장 일반적으로 제공됩니다.

Perciatelli의 이름 인 Bucatini는 Buco가 이탈리아어의 구멍으로 번역함에 따라 속이 빈 센터에서 나옵니다. 각 부 카티니 국수의 중앙으로 내려가는 구멍은 얇은 마시는 빨대와 비슷합니다. 파스타일반적으로 토마토 기반 소스와 함께 제공됩니다. 시칠리아 요리사는 종종 전통적인 좋아하는 정어리와 야생 회향 소스로 국수를 준비합니다. 부 카티니 국수가 요리하는 데 걸리는 평균 시간은 9 분입니다.

반 두께의 소스는 보통 부 카티니 국수로 선호되지만 많은 요리사는 단순히 버터를 버리고 향신료를 추가합니다. 이탈리아 요리의 간단한 버터 드레싱과 함께 사용하는 경우 Perciatelli는 종종 멸치 또는 정어리와 같은 물고기와 함께 제공됩니다. 야채, 치즈, 판 체타, 계란 및 구나일도 파스타와 함께 제공 될 수 있습니다.

캐서롤, 고기 요리 및 기타 풍성한 앙트레는 일반적으로 Perciatelli와 함께 만들어 지거나 동반됩니다. 국수는 또한 수프 및 미네 스트론과 같은 다른 요리에 더 짧은 길이로 첨가 될 수 있습니다. 부 카티 니를 요구하는 레시피에서는 링거인, 스파게티 또는 페투치신과 같은 국수가 일반적으로 대체물로 사용될 수 있습니다.

로마에서 발견되는 가장 유명한 부 카티니 요리 중 하나는 클래식 한 Bucatini Alla Matriciana입니다. 이 식사는 중공 국수와 매운 가벼운 소스로 구성됩니다. 소스에는 일반적으로 판 체타, 강판 페코 리노 치즈, 토마토 및 고추가 들어 있습니다. 단단한 요리로 제공되면 파스타는 Bucatini Rigati로 알려져 있습니다.

Bucatini All'Amatriciana는 파스타를 특징으로하는 또 다른 유명한 국가 레시피입니다. 빠르고 간단한 레시피 인이 요리는 이탈리아 스타일 요리에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 소스에는 신선한 토마토, 베이컨, 양파, 에웨 우유 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일, 뜨거운 고추, 소금과 후추가 포함되어 있습니다.