O que é Perciatelli?
A culinária italiana é famosa por suas grandes variedades de deliciosos molhos e tipos de macarrão. Perciatelli é uma massa de fita de espessura oca frequentemente usada em pratos saudáveis. Enquanto o macarrão é conhecido como Perciatelli em Nápoles, em outros lugares eles são mais conhecidos como Bucatini.
Além de seu interior oco, esse macarrão longo e seco se assemelha muito a macarrão de espaguete espesso. A textura do macarrão perciatelli é semelhante à do macarrão vermacelli. O macarrão tubular é feito de uma simples mistura de farinha de trigo e água durum dura. O macarrão de Bucatini geralmente tem 10 a 30 cm de comprimento e um oitavo de polegada (três milímetros) de diâmetro. O macarrão é mais comumente servido em Roma e em todo o resto da região de Lazio, na Itália.
O nome de Perciatelli, Bucatini, vem de seu centro oco, enquanto Buco se traduz em buraco em italiano. O orifício que escorre pelo centro de cada macarrão de Bucatini se assemelha a um palha fina de beber. A massaé normalmente servido com um molho à base de tomate. Os chefs sicilianos costumam preparar o macarrão com uma tradicional sardinha e molho de erva -doce selvagem. O tempo médio que leva para o macarrão Bucatini cozinhar é de nove minutos.
Os molhos semi-espessos são geralmente preferidos com macarrão bucatini, embora muitos cozinheiros simplesmente os mantenham e adicionem especiarias. Se usado com um molho de manteiga simples na cozinha italiana, o Perciatelli é frequentemente acompanhado de peixes como anchovas ou sardinhas. Vegetais, queijos, pancetta, ovos e guanciale também podem ser servidos com a massa.
caçarolas, pratos de carne e outras entradas saudáveis são comumente feitas ou acompanhadas por Perciatelli. O macarrão também pode ser quebrado em comprimentos mais curtos para serem adicionados em sopas e outros pratos, como o Minestrone. Nas receitas que pedem bucatini, macarrão como linguine, espaguete ou fettuccine geralmente pode ser usado como substituto.
Um dos pratos de Bucatini mais famosos encontrados em Roma é o favorito clássico, Bucatini Alla Matriciana. Esta refeição é composta pelo macarrão oco e um molho leve e picante. O molho geralmente contém pancetta, queijo pecorino ralado, tomate e pimenta vermelha. Quando servido como um prato rígido, o macarrão é conhecido como Bucatini Rigati.
Bucatini All'amatriciana é outra receita famosa do país com as massas. Uma receita rápida e simples, é um dos pratos mais famosos na culinária em estilo italiano. Seu molho inclui tomates frescos, bacon, cebola, queijo leite de ovelha, azeite extra -virgem, pimenta vermelha quente e sal e pimenta a gosto.