Cos'è Pie and Mash?
Pie and Mash è la tradizionale cucina britannica che ha avuto origine nel XIX secolo. È costituito principalmente da purè di patate con una torta di carne sul lato. Al centro si trova una salsa liquida chiamata liquore che viene realizzato in prezzemolo e l'acqua lasciata dopo che le anguille sono state bollite. Il piatto era originariamente a cibo economico della classe operaia. Man mano che la disponibilità di anguille diminuiva e i gusti cambiarono, la popolarità della torta e del mash diminuì fino a quando molti dei negozi che si vendono erano chiusi.
Una delle parti principali di Pie and Mash è la torta. Non è altro che carne macinata che è confezionata, avvolta in pasta sfoglia e cotta. All'inizio del XIX secolo, c'erano un gran numero di anguille disponibili dal fiume Tamigi. Come fonte di cibo economica e abbondante, le torte erano originariamente piene di anguilla e vendute come cibo di strada alla classe operaia. La pasticceria ha permesso loro di essere tenuti e mangiati mentre camminavano.
Una volta che il Tamigi ha iniziato a diventare inquinati, le anguille sono diventate meno abbondanti come thLa popolazione EIR è diminuita. I venditori ambulanti che hanno venduto le torte hanno avuto difficoltà a ottenere anguille fresche e hanno iniziato a usare anguille che erano morti per un po ', facendo associare l'avvelenamento da cibo alle loro merci. Allo stesso tempo, i negozi al coperto hanno iniziato ad aprire e hanno offerto condizioni più sanitarie in cui preparare il cibo e mangiarlo.
I proprietari dei caffè offrivano le stesse torte agli stessi prezzi economici, insieme alle anguille cotte. I negozi hanno anche offerto l'opportunità ai clienti di sedersi e mangiare invece di camminare con il loro cibo. Avrebbero infilato le torte con montone e altre carni per aggirare la carenza di anguilla. Come ulteriore incentivo per rendere felici i clienti, un lato di purè di patate è stato servito come un punto fermo economico. Il piatto divenne noto come Pie and Mash.
La tradizione di offrire anguilla cotta o anguilla in gelatina nello stesso negozio della torta e della mash è continuata. L'anguillaLa salsa di liquori, che non è alcolica nonostante il suo nome, è diventata parte integrante della ricetta classica. Anche se il numero di negozi è diminuito, il piatto ha continuato ad essere servito in numero abbastanza grande per mantenere aperte dozzine di negozi.
La storia di Pie and Mash ha portato con sé molte tradizioni, alcune delle quali non hanno una spiegazione pronta. Sebbene non tutti seguano tutte le tradizioni, alcune lo fanno ancora. Il piatto viene servito con la torta su un lato del piatto e la mash sull'altro, con il liquore al centro. Viene mangiato con una forchetta e un cucchiaio, non un coltello. I negozi tendono anche a mantenere mobili, accessori e planimetrie originali.