파이와 매쉬 란 무엇입니까?

파이와 매쉬는 19 세기에 시작된 전통적인 영국 요리입니다. 그것은 주로 옆에 고기 파이가있는 으깬 감자로 구성됩니다. 중앙에는 파슬리로 만든 주류라는 액체 소스가 있으며 뱀장어가 끓은 후 남은 물이 있습니다. 이 요리는 원래 저렴한 노동 계급 음식이었습니다. 뱀장어의 가용성이 감소하고 취향이 바뀌면서 파이와 매쉬의 인기는 판매 된 많은 상점이 문을 닫을 때까지 감소했습니다.

파이와 매쉬의 주요 부분 중 하나는 파이입니다. 그것은 포장 된 다진 고기에 지나지 않고 퍼프 페이스 트리에 싸서 요리합니다. 19 세기 초에 템즈 강에서 많은 수의 뱀장어가있었습니다. 싸고 풍부한 음식 공급원으로서 파이는 원래 장어로 채워져 노동 계급에 길거리 음식으로 판매되었습니다. 생과자는 걷는 동안 그들이 잡고 먹을 수있게 해주었다.

템즈가 오염되기 시작하면 뱀EIR 인구가 감소했습니다. 파이를 팔았던 거리 공급 업체는 신선한 장어를 얻는 데 어려움을 겪었고 한동안 죽은 장어를 사용하기 시작하여 식중독이 상품과 관련이 생겼습니다. 동시에, 실내 상점은 음식을 준비하고 먹을 수있는 더 위생적인 ​​조건을 열기 시작했고 더 위생적인 ​​조건을 제공했습니다.

카페의 소유자는 요리 된 장어와 함께 동일한 저렴한 가격으로 동일한 파이를 제공했습니다. 상점은 또한 고객이 음식을 가지고 걷는 대신 앉아서 먹을 수있는 기회를 제공했습니다. 그들은 뱀장어 부족을 우회하기 위해 양고기와 다른 고기와 함께 파이를 채워 넣을 것입니다. 고객을 행복하게 유지하기위한 추가 인센티브로서, 으깬 감자의 측면은 저렴한 필수품으로 사용되었습니다. 접시는 파이와 매쉬로 알려졌습니다.

파이와 매쉬가 계속 된 것과 같은 상점에서 요리 된 장어 또는 젤리 장어를 제공하는 전통. 장어이름에도 불구하고 무 알코올 인 주류 소스는 클래식 레시피의 필수 부분이되었습니다. 상점의 수가 줄어들었지만,이 요리는 수십 개의 상점을 열어두기에 충분한 숫자로 계속 제공되었습니다.

파이와 매쉬의 역사는 많은 전통을 가져 왔으며, 그 중 일부는 준비된 설명이 없습니다. 모든 사람이 모든 전통을 따르는 것은 아니지만 일부는 여전히 그렇습니다. 접시에는 접시의 한쪽에 파이가 있고 다른쪽에는 매시가 있으며, 주류는 중앙 아래로 내려갑니다. 칼이 아닌 포크와 숟가락으로 먹습니다. 상점은 또한 원래 가구, 피팅 및 평면도를 유지하는 경향이 있습니다.