Co je to koláč a kaše?

Pie and Mash je tradiční britská kuchyně, která vznikla v 19. století. Skládá se především z kaší brambor s masovým koláčem na boku. Po středu je tekutá omáčka zvaná likér, která se vyrábí z petrželky a voda zbývající poté, co jsou úhoře vařeny. Jídlo bylo původně levné jídlo dělnické třídy. Jak se dostupnost úhořů snížila a vkus se změnila, popularita koláče a rmutu se snížila, dokud se mnoho obchodů, které jej prodaly, uzavřely. Není to nic jiného než mletého masa, které je zabaleno, zabalené do listového pečiva a vařené. Na začátku 19. století bylo u řeky Thames k dispozici velké množství úhořů. Jako levný a hojný zdroj jídla byly koláče původně plněné úhořem a prodávány jako pouliční jídlo dělnické třídě. Pečivo jim umožnilo, aby se při chůzi držely a konzumovaly.Populace EIR se snížila. Pouliční prodejci, kteří prodali koláče, měli těžší čas, aby se čerstvý úhoř a začali používat úhoři, která byla na chvíli mrtvá, což způsobilo, že otrava jídlem byla spojena s jejich zboží. Současně se začaly otevírat vnitřní obchody a nabízely více sanitárních podmínek, ve kterých se připravily jídlo a k jídlu.

Majitelé kaváren nabídli stejné koláče za stejné levné ceny a vařené úhoře. Obchody také nabídly čtenářům příležitost sedět a jíst místo toho, aby chodili s jídlem. Nacpali by koláče skopovou a jinými masami, aby obcházeli nedostatek úhořů. Jako další motivace k udržení spokojenosti zákazníků byla jako levná svorka podávána strana bramborových kaší. Jídlo se stalo známým jako koláč a mash.

Tradice nabídky vařeného úhoře nebo želé úhoře ve stejném obchodě jako koláč a kaše pokračovaly. ÚhořLikérová omáčka, která je navzdory svému názvu nealkoholická, se stala nedílnou součástí klasického receptu. Přestože počet obchodů klesl, jídlo se nadále podávalo v dostatečně velkém počtu, aby bylo možné otevřené desítky obchodů.

Historie koláče a kaše přinesla s sebou mnoho tradic, z nichž některé nemají žádné připravené vysvětlení. Ačkoli ne každý sleduje všechny tradice, některé stále ano. Miska se podává s koláčem na jedné straně talíře a rmutu na druhé straně s alkoholem dolů středem. Je konzumován vidličkou a lžičkou, ne nožem. Obchody také mají tendenci udržovat svůj původní nábytek, armatury a půdorysy.