パイとマッシュとは何ですか？

パイとマッシュは、19世紀に始まった伝統的な英国料理です。主にマッシュポテトで構成されています。中央の下には、パセリから作られた酒と呼ばれる液体ソースがあり、ウナギが沸騰した後に残された水が残っています。料理はもともと安価な労働者階級の食べ物でした。ウナギの入手可能性が低下し、味が変化すると、販売されたショップの多くが閉まっていたため、パイとマッシュの人気が低下しました。

パイとマッシュの主要な部分の1つはパイです。詰め込まれ、パフペストリーに包まれ、調理されたのは、みじん切りの肉に過ぎません。 19世紀初頭には、テムズ川から多くのウナギが利用できました。安価で豊富な食料源として、パイには元々ウナギが詰められており、労働者階級に屋台の食べ物として販売されていました。ペストリーは彼らが歩いている間に抱きしめて食べることを許した。EIRの人口は減少しました。パイを販売した街頭ベンダーは、新鮮なウナギを手に入れるのに苦労し、しばらく死んでいたウナギの使用を開始し、食中毒が製品に関連付けられました。同時に、屋内ショップが開き始め、食べ物を準備することとそれを食べるためのより多くの衛生条件を提供しました。

カフェの所有者は、調理済みのウナギとともに、同じ安価な価格で同じパイを提供しました。店はまた、お客様が食べ物を持って歩く代わりに座って食事をする機会を提供しました。彼らは、ウナギの不足を回避するために、マトンと他の肉をパイに詰めます。顧客を幸せに保つための追加のインセンティブとして、マッシュポテトの側面は安価な定番として提供されました。皿はパイとマッシュとして知られるようになりました。

パイとマッシュと同じショップで調理済みのウナギやゼリーのウナギを提供する伝統は続きました。ウナギその名前にもかかわらず、ノンアルコールであるリカーソースは、古典的なレシピの不可欠な部分になりました。店の数は減少しましたが、皿は数十の店を開いたままにするのに十分な数の数で提供され続けました。

パイとマッシュの歴史は、多くの伝統をもたらしましたが、そのうちのいくつかはすぐに説明していません。誰もがすべての伝統に従うわけではありませんが、一部の伝統はまだそうしています。皿には、プレートの片側にパイが添えられ、もう片方のマッシュが付いており、酒を中央に下に置いています。ナイフではなく、フォークとスプーンで食べられます。店はまた、元の家具、備品、フロアプランを保持する傾向があります。