O que é torta e purê?

torta e purê são a culinária britânica tradicional que se originou no século XIX. Consiste principalmente em purê de batatas com uma torta de carne ao lado. No centro, há um molho líquido chamado licor feito de salsa e a água deixada depois que as enguias são fervidas. O prato era originalmente barato alimentos da classe trabalhadora. À medida que a disponibilidade de enguias diminuía e os gostos mudavam, a popularidade da torta e do mash diminuiu até que muitas das lojas que o venderam foram fechadas.

Uma das partes principais da torta e purê é a torta. Não é nada mais do que carne picada embalada, embrulhada em massa folhada e cozida. No início do século 19, havia um grande número de enguias disponíveis no rio Thames. Como uma fonte de alimento barata e abundante, as tortas foram originalmente cheias de enguia e vendidas como comida de rua para a classe trabalhadora. A massa permitiu que eles fossem mantidos e comidos enquanto caminhavam.A sua população de seu seu diminuiu. Os vendedores de rua que venderam as tortas tiveram mais dificuldade em receber uma enguia fresca e começaram a usar enguias que estavam mortas por um tempo, fazendo com que a intoxicação alimentar se associe a seus produtos. Ao mesmo tempo, as lojas internas começaram a abrir e ofereceram mais condições sanitárias para preparar alimentos e comer.

Os proprietários dos cafés ofereciam as mesmas tortas pelos mesmos preços baratos, juntamente com enguias cozidas. As lojas também ofereceram a oportunidade para os clientes sentarem e comerem em vez de andar com a comida. Eles enchiam as tortas com carne de carneiro e outras carnes para contornar a escassez de enguias. Como um incentivo adicional para manter os clientes felizes, um lado de purê de batatas foi servido como um item básico barato. O prato ficou conhecido como torta e mash.

A tradição de oferecer enguia cozida ou enguia gelatina na mesma loja que a torta e o mash continuou. A enguiaO molho de licor, que não é alcoólico, apesar do nome, tornou-se parte integrante da receita clássica. Embora o número de lojas tenha diminuído, o prato continuou a ser servido em números grandes o suficiente para manter dezenas de lojas abertas.

A história da torta e do mash trouxe muitas tradições, algumas das quais não têm explicação pronta. Embora nem todos sigam todas as tradições, algumas ainda o fazem. O prato é servido com a torta de um lado do prato e o purê do outro, com o licor no centro. É comido com um garfo e uma colher, não uma faca. As lojas também tendem a manter seus móveis originais, acessórios e plantas.