Co to jest ciasto i zacier?
Pie and Mash to tradycyjna kuchnia brytyjska, która powstała w XIX wieku. Składa się przede wszystkim z tłuczonych ziemniaków z mięsem z boku. Down Center znajduje się płynny sos o nazwie likier, który jest wykonany z pietruszki, a woda pozostawiona po gotowaniu węgorzy. Danie było pierwotnie niedrogim jedzeniem klasy robotniczej. Gdy dostępność węgorzy zmniejszyła się i zmieniła smak, popularność Pie i Mash spadła, dopóki wiele sprzedanych sklepów zostało zamkniętych.
Jedną z głównych części ciasta i zacieru jest ciasto. To nic więcej niż mielone mięso, które jest pakowane, owinięte w ciasto zaciągnięte i gotowane. Na początku XIX wieku z rzeki Thames dostępnych było wiele węgorzy. Jako tanie i obfite źródło pożywienia, ciasta pierwotnie zostały nadziewane węgorzem i sprzedawane jako pokarm uliczny dla klasy robotniczej. Ciasto pozwoliło im być trzymane i spożywane podczas chodzenia.
Gdy Tamiza zaczęła się zanieczyszczyć, węgorze stały się mniej obfitePopulacja EIR zmniejszyła się. Sprzedawcy uliczni, którzy sprzedali ciasta, mieli trudności z zdobyciem świeżego węgorza i zaczęli używać węgorzy, które przez jakiś czas były martwe, powodując, że zatrucie pokarmowe związane z ich towarami. Jednocześnie sklepy domowe zaczęły się otwierać i oferowały bardziej sanitarne warunki, w których można przygotować jedzenie i jeść.
Właściciele kawiarni oferowali te same ciasta w tych samych niedrogich cenach, wraz z ugotowanym węgorem. Sklepy zaoferowały również patronom usiąść i jeść zamiast chodzić z jedzeniem. Wkładali ciasta baraniną i innymi mięsami, aby obejść niedobór węgorza. Jako dodatkowa zachęta do zadowolenia klientów, strona tłuczonych ziemniaków została podana jako niedroga podstawa. Danie stało się znane jako ciasto i zacier.
Tradycja oferowania gotowanego węgorza lub węgorza galaretowego w tym samym sklepie, co ciasto i zacier. WęgorzSos z alkoholem, który pomimo nazwy jest bezalkoholowy, stał się integralną częścią klasycznego przepisu. Mimo że liczba sklepów spadła, danie nadal było podawane w wystarczająco dużej liczbie, aby utrzymać dziesiątki sklepów.
Historia Pie i Mash przyniosła ze sobą wiele tradycji, z których niektóre nie mają gotowego wyjaśnienia. Chociaż nie wszyscy podążają za wszystkimi tradycjami, niektóre nadal. Danie jest podawane z ciastem po jednej stronie talerza, a zacier z drugiej, z alkoholem na środku. Jest jedzony widelcem i łyżką, a nie nożem. Sklepy również utrzymują oryginalne meble, wyposażenie i plany piętra.