Cos'è Pulao?

Pulao è un tipo di piatto di riso fritto che si ritiene abbia avuto origine in Persia con derivati ​​simili trovati in altre culture. Pulao è simile al piatto inglese di Pilaf o al risotto italiano. Il pulao può essere servito come un semplice piatto di riso fritto, oppure può includere numerosi altri ingredienti, come carne o verdure.

Il riso basmati tradizionalmente viene utilizzato nella preparazione di Pulao. Questo è un riso a cereali lunghi noto principalmente per la sua potente fragranza. Disponibile sia in bianco che marrone, il riso basmati non è un riso appiccicoso. Ciò che rende unico il riso basmati è che i cereali sono più lunghi del riso normale.

Ciò che rende unico questo tipo di piatto di riso è il liquido o il brodo in cui il riso è cotto. Il pulao viene cotto in acqua o brodo stagionato, prestandolo non solo un odore aromatico, ma anche un sapore più elevato in cui il riso tradizionale non ha semplicemente. Spesso il brodo o il lingotto avranno cipolle cotte o bruciate, che non solo aggiungono sapore ma un colore ricco.

Molti cGli ulTure servono riso come parte del pasto da cena e spesso è incluso anche a pranzo. La tradizione mediorientale da cui originata Pulao serve un piatto di riso come base del pasto principale. Agnello, manzo o pollo vengono serviti in questo momento insieme a questo piatto.

Questo piatto non ha sempre un sapore salato. Molte volte vengono aggiunte l'uvetta per fornire una dolcezza. Aggiunte durante il processo di cottura, l'uvetta diventa ancora più grassoccio ed elastica. Insieme all'uvetta, vengono spesso aggiunte le carote, migliorando ulteriormente il senso di dolcezza. Le albicocche secche sono anche un'aggiunta comune. Mentre le albicocche si stanno riscaldando, sono infuse da parte del liquido in cui il riso viene cotto. Mentre c'è una dolcezza in queste varietà di Pulao, non sono servite da dessert, ma invece come parte del pasto principale della giornata.

Pulao tradizionale non è un riso in umido di tipo porridge, ma è un RIC al vaporee che promuove la coerenza a grana singolo. Per aumentare l'umidità del piatto di riso, spesso viene versato un tipo di zuppa simile a un brodo sottile sul riso già cotto. Gli ingredienti di questo brodo variano da ricetta a ricetta. Alcuni contengono pezzi di carne, mentre altri contengono numerose verdure.