Co to jest Pulao?
Pulao jest rodzajem smażonego naczynia ryżowego, które, jak się uważa, powstało w Persji z podobnymi pochodnymi występującymi w innych kulturach. Pulao jest podobny do angielskiego dania Pilafa lub włoskiego risotto. Pulao może być podawane jako proste smażone naczynie ryżowe lub może zawierać wiele innych składników, takich jak mięso lub warzywa.
Tradycyjnie ryż basmati jest stosowany w przygotowaniu Pulao. Jest to ryż z długim ziarnem znany głównie z potężnego zapachu. Dostępny zarówno w białym, jak i brązowym ryż Basmati nie jest lepkim ryżem. To, co sprawia, że ryż Basmati jest wyjątkowy, to to, że ziarna są dłuższe niż zwykły ryż.
To, co sprawia, że ten rodzaj dania ryżowego jest wyjątkowy, to płyn lub bulion, w którym ryż jest gotowany. Pulao jest gotowany w przyprawionej wodzie lub bulionie, pożyczając nie tylko aromatyczny zapach, ale także podwyższony smak, którego tradycyjny ryż po prostu nie ma. Często bulion lub krulik ugotowały lub spalono cebulę, która nie tylko dodaje smaku, ale także bogaty kolor.
Wiele CUltury serwują ryż w ramach posiłku obiadowego, a często jest on również zawarty w lunchu. Tradycja Bliskiego Wschodu, z której powstał Pulao, serwuje danie ryżowe jako podstawa głównego posiłku. W tym czasie podawane są jagnięce, wołowina lub kurczak wraz z tym daniem.
To danie nie zawsze jest pikantne pod względem smaku. Wiele razy dodaje się rodzynki, aby zapewnić słodycz. Dodane podczas procesu gotowania rodzynki stają się jeszcze bardziej pulchne i elastyczne. Wraz z rodzynkami często dodawane są marchewki, dodatkowo zwiększając poczucie słodyczy. Suszone morele są również powszechnym dodatkiem. Podczas ocieplenia moreli, są one nasycone odrobiną płynu, w którym ryż jest gotowany. Chociaż w tych odmianach pulao jest słodycz, nie są one podawane jako deser, ale zamiast tego jako część głównego posiłku dnia.
Tradycyjny pulao nie jest duszonym ryżem typu owsianki, ale jest to ric na parzee, który popiera spójność pojedynczego ziarna. Aby zwiększyć wilgotność naczynia ryżowego, często na gotowany ryż wylewa się często cienką zupę przypominającą bulion. Składniki tego bulionu różnią się w zależności od przepisu. Niektóre zawierają kawałki mięsa, podczas gdy inne zawierają liczne warzywa.