Vad är Pulao?
pulao är en typ av stekt risrätt som tros ha sitt ursprung i Persien med liknande derivat som finns i andra kulturer. Pulao liknar den engelska maträtten i Pilaf eller den italienska risotto. Pulao kan serveras som en enkel stekt risrätt, eller den kan inkludera många andra ingredienser, som kött eller grönsaker.
Traditionellt används basmati ris vid beredningen av pulao. Detta är ett långkornigt ris känt mest för sin kraftfulla doft. Basmatiris finns i både vit och brun, inte ett klibbigt ris. Det som gör Basmati -ris unikt är att kornen är längre än vanligt ris.
Det som gör denna typ av risrätt unik är vätskan eller buljongen som riset tillagas i. Pulao tillagas i kryddat vatten eller buljong, och lånar ut den inte bara en aromatisk lukt, utan också en höjd smak som traditionellt ris helt enkelt inte har. Ofta kommer buljongen eller bullion att ha tillagat eller bränt lök, som inte bara lägger till smak utan en rik färg.
Många CUlturer serverar ris som en del av middagsmåltiden, och ofta ingår det också vid lunch. Mellanösterns tradition från vilken Pulao härstammar serverar en risrätt som en häftklammer i huvudmåltiden. Lamm, nötkött eller kyckling serveras just nu tillsammans med denna maträtt.
Denna maträtt är inte alltid smakfull i smak. Många gånger läggs russin för att ge en sötma. Tillagd under tillagningsprocessen blir russin ännu mer fyllig och smidig. Tillsammans med russin läggs morötter ofta, vilket ytterligare förbättrar känslan av sötma. Torkade aprikoser är också ett vanligt tillägg. Medan aprikoserna värmer, är de infunderade med en del av vätskan där riset kokas. Även om det finns en sötma i dessa sorter av pulao, serveras de inte som en efterrätt, utan istället som en del av dagens huvudmåltid.
Traditionell pulao är inte ett stuvat ris av grötstyp, men det är en ångad Rice som främjar enkorns konsistens. För att öka fuktigheten på risrätten hälls ofta en typ av tunn buljongliknande soppa över det redan kokta riset. Ingredienserna i denna buljong varierar från recept till recept. Vissa innehåller bitar och bitar av kött, medan andra innehåller många grönsaker.