Vad är skillnaden mellan fårkött och lamm?
fårkött och lamm är båda kött som kommer från fåren, även om strukturen och smaken på dessa kött skiljer dem från varandra. Lamb beskriver ett ungt får, oavsett om det fortfarande lever eller har slaktats för användning i en måltid. Lammets smak är ganska mild och strukturen, när köttet framställs korrekt, är känslig. Ett vuxen får slaktas för att göra fårkött, ett kött med en gamier smak och en chewier konsistens.
Den största skillnaden mellan fårkött och lamm är djurets ålder från vilket köttet kommer från. Lamm är unga får och slaktas för sitt kött före sin första födelsedag. Äldre får slaktas för att göra fårkött, vanligtvis efter att de är två år gamla. I vissa delar av världen finns det en tredje kategori av fårkött som kallas hogget som är hämtat från ett får mellan åldrarna av en och två.
en annan skillnad mellanFårkött och lamm är smaken på köttet. I allmänhet är ju yngre ett får, desto mildare är dess smak och mycket unga lamm på bara en månad eller så åtnjuts i vissa delar av världen för denna kvalitet. När fåren åldras byggs enzymer upp i muskelvävnaden, vilket får köttet att ta en distinkt smak som är unik för dessa djur. Inhemska får är inte så speliga som vilda djur, som hjortar eller vildsvin, men den fårkött som tas från får äldre än några år kommer att ha en ganska stark smak. Smakfulla rätter kan använda fårkött, som kompletterar skarpa ingredienser som vitlök och mynta väl.
Köttets struktur är ett annat sätt på vilket fårkött och lamm skiljer sig åt. Även om lamm, som andra liknande djur, kan stå och gå strax efter födseln, är de ganska svaga ett tag efter att de är födda. Yngre djur har ett mer delikat strukturerat kött eftersom de inte har haft tid att bygga upp muskler eller senvävnad. Som fåråldern kommer köttet att hårdna, vilket gör fårkött idealiskeller använd i långsamt kokta rätter, till exempel grytor.
Färgen på ett fårs kött kommer också att förändras när fåren åldras. Lamm har lätt färgat kött, medan vuxna får har mörkrött kött. Denna skillnad i färg mellan fårkött och lamm kan vara användbar när människor försöker bestämma djurets ålder som köttet kom från innan de köpte det.